Бажання в рукаві

Приготування буженини в рукаві.

Крок 1: готуємо м'ясо до маринування

Для початку виберіть підходяще м'ясо, чудова буженина виходить з корейки без кістки, шиї, а також зі свинячої гомілки без надлишків сала і шкури. У цьому рецепті використовується шийна частина свині. Для початку промийте м'ясо під проточною водою і обсушити його паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи. Після, укладіть свинину на обробну дошку і зачистите ножем від пліви і надлишків сала. За бажанням можете розрізати 1 шматок м'яса на 2 рівні половини. Тепер очистіть 1 головку часнику від шкірки, розріжте кожен зубчик на 2 - 3 частини або якщо часник складається з дрібних зубців, можете залишити їх цілими. Один зубчик часнику відкладіть в сторону він знадобитися для маринаду. Після гострим, тонким ножем зробіть в свинячий м'якоті з усіх боків вертикальні проколи до 6 сантиметрів вглиб. Нашпигуйте м'ясо часником, покладіть його в глибоку миску і почніть приготування маринаду.

Крок 2: готуємо маринад

Візьміть пучок кінзи і вимийте його під проточною водою разом з лаймом. Зелень струсіть над раковиною від зайвої рідини, цитрус обсушити паперовими кухонними рушниками. Покладіть в суху і чисту чашу блендера пучок кінзи, зубчик часнику і подрібніть інгредієнти на більш дрібні шматочки протягом 30 секунд на середній швидкості.

Після розріжте лайм на 2 половинки і видавіть його сік рукою прямо в чашу блендера до зелені і часнику.

Повторно включіть блендер на 10 - 15 секунд і перемішайте інгредієнти для того, щоб вони виділили якомога більше соку.

Вимкніть кухонний прилад і додайте в чашу лист лавра, зерна коріандру, насіння кмину, пластівці червоного перцю, чорний перець горошком і крупну сіль без йоду.

Туди ж влийте потрібну кількість меду.

І за ним рослинне масло.

Увімкніть блендер на середню швидкість і перемішайте все укладене в нього інгредієнти до однорідної консистенції протягом 1 - 2 хвилин. У рідкої масі допускаються дрібні шматочки не подрібнених спецій і зелені. Маринад готовий, пора приступати до маринування!

Крок 3: маринуємо м'ясо

Візьміть рукав для запікання, який він буде, залежить тільки від вашого бажання. Це може бути суцільною рукав, який вам доведеться обрізати і закріплювати спеціальними кліпсами з обох сторін. Або звичайний односторонній рукав, який треба закріплювати з одного боку, саме такий використовується в даному рецепті. Покладіть в рукав м'ясо і залийте його вийшов маринадом. Відразу ж закрийте рукав кліпсами так, щоб не було щілин, покладіть м'ясо в глибоку миску і поставте її в холодильник на 1 годину, даючи можливість свинині замаринуватися.

Крок 4: запікаємо м'ясо

За 15 - 20 хвилин до того як ви дістанете м'ясо з холодильника, видаліть протипригарний деко з духовки і нагрівайте її до 190 градусів Цельсія. По закінченню потрібного часу дістаньте м'ясо з холодильника, покладіть його в холодну противопригарного форму для запікання і поставте форму на холодний деко. Після все це спорудження встановіть в розігрітій духовці, і запікайте м'ясо протягом 1:00. Потім відкрийте духовку, дуже акуратно розріжте ножем роздувся рукав для запікання, обережно закрутіть його краю, допомагаючи собі кухонним рушником, і дайте ароматною свинині покритися рум'яною скоринкою в закритій духовці ще 30 хвилин.

Потім відключіть духовку, дайте м'ясу настоятися в ній 7 - 10 хвилин і видаліть його з духової шафи за допомогою кухонного рушники. Тепер найголовніше! Під час запікання м'ясо пустило дуже багато соку, не виливайте його, акуратно перекладіть запечену буженину на велике плоске блюдо за допомогою кухонного лопатки, а сік, що залишився в рукаві злийте в соусник. Наріжте трохи остигнула свинину тонкими скибочками, укладіть її на тарілку і полийте ароматним соком з соусника.

Крок 5: подаємо буженину в рукаві

Бажання в рукаві подається в гарячому або холодному вигляді, при цьому в останньому варіанті вона набагато смачніше. Перед подачею м'ясо нарізають тонкими пластами і поливають соком, який свинина пустила під час запікання.

Це м'ясну страву чудово поєднується з будь-яким гарніром, наприклад вареними макаронами, рисом, картопляним пюре, салатом або тушкованими овочами.

Так само в охолодженому вигляді буженина буде відмінним замінником магазинних ковбас, її можна додавати в піцу, готувати з запеченого м'яса підливи до макаронів і круп. Ну, а бутерброди з таким м'ясом розходяться на ура! Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Букет спецій зазначений у рецепті ви можете доповнити будь-якими іншими спеціями і травами, які підходять для страв з м'яса.

- М'ясо можна нашпигувати не тільки часником, а й нашаткованої соломкою морквою, цибулею і свіжою зеленню кропу, базиліка, лимонника, петрушки.

- У маринад можна додати пару ложок сметани, майонезу, кетчупу або гірчиці.

- Під час покупки м'яса будьте уважні! Після вибору потрібного вам шматочка попросіть продавця підпалити його, для того щоб не купити кнура. Якщо підпалені м'ясо пахне уриною, краще відмовтеся від його покупки, таке м'ясо реабілітувати неможливо і ваше готовий виріб буде дуже неприємно пахнути!

- Замість лайма можна використовувати лимон або апельсин.