UkrEda.ru » М'ясо » Віденський шніцель

Віденський шніцель

Основні інгредієнти: Телятина

Час приготування: 30м

4 порції

Австрійська кухня

Все частіше хочеться радувати і дивувати своїх гостей і близьких незвичайними стравами. Я пропоную урізноманітнити ваш асортимент святкового столу приготуванням віденського шніцеля. Взагалі шніцель придумали італійські кухарі, ну а коли рецепт шніцеля потрапив в Австрію, там він і отримав свою нинішню назву. Шніцель готується з телятини, запанірувати в хлібних крихтах і обсмаженої до скоринки. Приготування цієї страви не зажадає у вас багато зусиль, але воно дивно смачне. Спробуйте, вам і вашим гостям дуже сподобатися!

Інгредієнти для приготування віденського шніцеля:

Телятина (задня частина) 4 шматки по 150 гр.
Яйця 2 шт.
Борошно (пшеничне) 60 гр.
Панірувальні сухарі 80 гр.
Лимонний сік за смаком
Сіль за смаком
Перець за смаком
Рослинна олія за смаком
Зелений лук і огірки для прикраси за смаком

Інвентар:

Сковорода
Відбивною молоток
Обробна дошка
Кухонний ніж
Дерев'яна (або залізна) лопатка
Тарілки
Блюда

Приготування віденського шніцеля:

Крок 1: Відбиваємо м'ясо

м'ясо

Взагалі можна використовувати не тільки телятину, а й свинину, і курятину, все залежить від того, яке м'ясо ви віддаєте перевагу готувати. Але в традиційному рецепті використовується саме телятина. Шматки необхідно відбити так, щоб їх товщина склала близько 6-4 мм. Перед тим як почати відбивати м'ясо, його необхідно накрити харчовою плівкою, потім злегка надрізати його краю і посолити і поперчити.

Крок 2: Готуємо віденський шніцель

м'ясо

У миску розбиваємо яйця, злегка солимо і перемішуємо. На одну тарілку висипаємо борошно, в іншу - панірувальні сухарі. Відбиті шматки телятини спочатку обволакивающих в борошні, потім занурюємо в збиті яйця, і лише потім - в панірувальні сухарі. Поставити шніцель в холод на 5 хвилин, щоб панірування закріпилася.

готуємо

У цей час ставимо на вогонь розігрівати сковороду, попередньо налив в неї рослинне масло. Як тільки сковорода нагріється, приступаємо до смаження шніцелів. Обсмажуємо шніцелі приблизно по 5 хвилини з двох боків до утворення красивого мідного кольору, процес повинен проходити на середньому вогні. Готовність страви легко перевірити, його потрібно проткнути ножем - якщо червоного соку немає - щніцель готовий.

Крок 3: Подаємо віденські шніцелі

подаємо

Коли шніцелі будуть готові, виймаємо їх з сковороди. Нарізаємо зелений салатик з огірків і зеленої цибулі, заправляємо соком лимона і красиво подаємо до столу.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Під час смаження сковороду слід регулярно піднімати й струшувати, щоб масло покривало верхню поверхню шніцеля, і вона не пересихала.

- Як гарнір рекомендую картопляний або листовий салат, огірки, помідори.

- Є один особливий момент, який характеризує саме віденський шніцель (але я не завжди його використовую). Злийте масло з сковороди і витріть її насухо. Розтопіть і нагрійте вершкове масло (приблизно 4 столові ложки) на середньому вогні. Викладіть вже готові шніцелі на сковороду з маслом, швидко переверніть їх на другу сторону і зніміть зі сковороди на тарілку, покриту паперовим рушником, щоб вбрався жир.