Шніцель по-швейцарськи

Приготування шніцеля по-швейцарськи.

Крок 1: Підготуємо телятину.

Свіжий шматок телятини добре промийте під холодною проточною водою, потім просушіть його за допомогою чистого паперового кухонного рушника.

Телятину викладіть на обробну дошку, за допомогою гострого ножа наріжте чотири скибочки, товщина яких повинна бути не більш одного сантиметра.

Крок 2: Відбиваємо скибочки телятини.

Потім необхідно відбити м'ясо за допомогою кухонного молоточка для відбиття м'яса. Для того щоб не заляпали самій і не забруднити кухню, найкраще помістити кожен шматочок м'яса в щільний поліетиленовий пакет, зав'язати його. Важливо, щоб усередині пакета не залишалося повітря, інакше він при першому ж ударі лопне.

Покладіть м'ясо в пакетах на обробну дошку, а потім відбивайте до тих пір, поки телятина чи не перетвориться в тонкі скибочки. Викладіть їх на велику плоску тарілку окремо один від одного, це необхідно для подальшого збирання шніцеля.

Крок 3: Формуємо шніцель.

Від шматка шинки відріжте 8 тонких скибочок і покладіть їх на половинки скибочок телятини. Потім наріжте сулугуні на скибочки і покладіть їх поверх шинки. Зверху накрийте другими половинками скибочок телятини. Закріпіть все зубочисткою.

Крок 4: Обвалюємо шніцелі в борошні і паніровці, потім обсмажуємо на сковороді.

Борошно просійте через дрібне сито в невелику ємність. Яйця розбийте в миску і злегка збийте їх до легкої піни. Панірувальні сухарі пересипте в невеликий посуд.

Сформовані шніцелі по черговості обвалюють з усіх боків спочатку в борошні, потім у збитих яйцях, і нарешті в панірувальних сухарях.

Сковороду поставте на середній вогонь, розігрійте її, додайте трохи вершкового масла, потім викладіть на неї приготовані шніцелі.

Обсмажуйте на помірному або слабкому вогні, приблизно 6-8 хвилин. Не забувайте під час перевертати шніцеля, щоб вони не пригоріли.

Крок 5: Подаємо шніцель по-швейцарськи.

Готові шніцелі викладіть на блюдо, устеленою серветкою, щоб зайвий жир встиг стекти. Потім викладіть їх на порційні тарілки, доповніть вашим улюбленим гарніром, соусами, свіжими або обсмаженими на грилі овочами і подавайте до столу.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Шніцель за цим рецептом можна приготувати не тільки з м'яса телятини. При бажанні ви можете використовувати свинину, яловичину, баранину або будь-яке м'ясо птиці. Найголовніше, дуже добре його відбити молоточком, щоб скибочку вийшов тоненьким.

- В якості прикраси сервировочного страви добре підійдуть салатні листя, попередньо перебрані, омиті і осушення.

- На тарілку разом зі шніцелем можете красиво укласти зелений консервований горошок і інші консервовані овочі.