Лахмаджун

Приготування лахмаджун.

Крок 1: замісити тісто.

У піалку кладемо дріжджі, ложку цукру і заливаємо теплою водою. Розмішуємо і даємо постояти хвилин 10-15.

Тим часом просіваємо в окремий посуд борошно, додаємо сіль. Коли опара підійде - додаємо і її. Перемішуємо до утворення тіста, яке потім ретельно вимішуємо. Тісто має бути м'яким і еластичним. Як тільки вимісити - накрийте посуд з тістом рушником і поставте в тепле місце на 40-50 хвилин, хай воно підійде.

Через 40 хвилин розділіть тісто, що підійшло на шматочки приблизно з яйце, руками надайте шматочках форму м'ячиків і готові м'ячики злегка обсипте борошном (щоб не злиплися) і перекладіть в окремий посуд (можна на велику тацю). Залиште їх ще на півгодини.

Крок 2: приготуємо начинку.

А тим часом, поки наші м'ячики піднімаються - приготуємо начинку для страви.

Якщо фарш заморожений - залиште його при кімнатній температурі на 30-40 хвилин. Цибулину очистити від лушпиння і розрізати на чотири частини. Пучок петрушки промити під проточною водою і розділивши навпіл дрібно нарубати на обробній дошці. Помідори вимити і ножем акуратно зняти з них шкірку, розрізати на чотири частини. Гострий зелений перець також вимити, розрізати навпіл, видалити насіння і нарізати якомога дрібніше.

Через м'ясорубку одночасно пропускаємо м'ясний фарш, нарізану цибулю і нарубану петрушку.

У блендер кладемо фарш, пропущений через м'ясорубку (з цибулею і петрушкою), нарізаний помідори і зелений перець, паприку, чайну ложку солі, вершкове масло і перемелює все до утворення однорідної маси. В принципі начинка готова. Переходимо до наступного кроку.

Крок 3: випікаємо лахмаджун.

Включаємо духовку і виставляємо температурний режим на 200 градусів.

Тепер, на дошці кожен «м'ячик» тесту качалкою розгортаємо за розміром невеликої тарілки. Так чинимо з усіма «м'ячиками». Викладаємо кола тесту на сухий деко, за допомогою пензлика змащуємо їх поверхню молоком і акуратно викладаємо на них начинку (приблизно 1-1,5 столових ложки начинки на одне коло). Відправляємо деко в розігріту духовку і печемо хвилин 5-7. Таким чином, випікаємо всі «м'ячики» і всю начинку.

Крок 4: подаємо до столу.

Деко з готовим блюдом дістаємо з духовки, готові лахмаджун (в кухонних рукавичках) загортаємо рулетом. Потім перекладаємо рулетики на тарілку і подаємо до столу.

Смачного!

Поради до рецепту:

- до цієї страви відмінно підходить суміш яловичого і свинячого фаршу.

- перед подачею до столу, в деяких випадках, готові лахмаджун збризкують лимонним соком.