Хвіртки картопляні

Приготування хвірток картопляних.

Крок 1: замісити тісто.

В окремий посуд, розбиваємо яйце, додаємо вершкове масло і вливаємо молоко. Ретельно перемішуємо. Важливо, щоб масло не було грудками. Потім вливаємо столову ложку рослинної олії і додаємо цукор і сіль (за смаком). Перемішуємо. Далі, потроху сиплемо житнє борошно (постійно перемішуємо) і досягнувши потрібної консистенції - замішуємо тісто - дуже ретельно (бажано, щоб не залишилося зайвої муки) і вимісити - ставимо в холодильник. Нехай постоїть, десь з півгодини.

Крок 2: приготуємо начинку і намазки.

Картоплю очистити від шкірки, вимити під проточною водою. Нарізати кубиками 2х2 см і помістити в каструлю. Туди ж долити води так, щоб вона покривала картоплю і поставити на вогонь. Варити до повної готовності. Якщо взяти до уваги час варіння картоплі, то тут є нюанси. Вся справа в тому, що залежно від сорту картоплі варитися він буде по-різному. Але в середньому картопля вариться, десь хвилин 25-30. Як тільки він звариться - зливаємо воду і товкачем перетворюємо його в пюре. Додаємо вершкове масло, знову товчемо картоплю (вона гаряча, тому олія швидко розтопиться) і вливаємо молоко. Ретельно перемішуємо, солимо за смаком.

Готуємо намазку. В окремий посуд вливаємо сметану, вбиваємо яйце. Перемішуємо. Всипаємо потроху борошно і знову все ретельно перемішуємо. В принципі намазки готова.

Крок 3: готуємо хвіртки.

Включаємо духовку. Температуру виставляємо на 220 градусів. Деко рівномірно змащуємо рослинним маслом.

Житнє тісто виймаємо з холодильника і викладаємо його на стіл. Ножем поділяємо його на 9-10 приблизно рівних частин і кожну частину скачати в «колобок». Тепер беремо колобок, розплющуємо його в коржик (товщина коржа приблизно 1-1.5 см) і робимо невеликі бортики по краях коржа. Потім на корж викладаємо начинку і розподіляємо її по всій площі коржі. Зверху на начинку чайною ложечкою поміщаємо намазку. Перекладаємо корж на деко. Так чинимо з усіма «колобки». Деко з напівготовими хвіртками відправляємо в духовку і запікаємо при температурі в 220 градусів хвилин 10-15.

Крок 4: подаємо до столу.

Деко з готовими хвіртками виймаємо з духовки, їх самих перекладаємо на тарілку і подаємо до столу. Рекомендується вживати з парним молоком.

Смачного!

Поради до рецепту:

- в тісто підійде тільки житнє борошно. Інший вид борошна небажаний.

- замість толкушки для вареної картоплі можна скористатися блендером.