Пахлава

Приготування пахлави.

Крок 1: замісити тісто.

Нам потрібно розтоплене вершкове масло, поетом кладемо його в окремий посуд і ставимо на вогонь. Як тільки розтопиться - знімаємо з вогню і даємо повністю охолонути.

Беремо ще одну посудину, розбиваємо туди 2 яйця, всипаємо дріжджі і вливаємо розтоплене масло (залишимо 1/5 частина на змазування дека і тесту). Перемішуємо і потихеньку всипаємо борошно, солимо і замішуємо тісто. Воно не повинно бути рідким, тобто його потрібно добре вимісити. Як тільки вимісити - відставляємо посуд з тістом в сторону, накриваємо рушником і залишаємо на півгодини.

Крок 2: готуємо начинку.

Ядра волоських горіхів потрібно перемолоти в кухонному комбайні і змішати з цукром.

Крок 3: випікаємо пахлаву.

Включаємо духовку, температуру ставимо на 180 градусів.

Готове тісто ножем розрізаємо на 6 приблизно рівних частин. Тепер кожну частину качалкою розгортаємо як можна тонше. Чим тонше ви розкотите - тим краще. В ідеалі шар повинен бути приблизно 2-3 мм.

Деко трохи змащуємо вершковим маслом. Потім на нього кладемо шар тіста, змащуємо маслом і його, і посипати п'ятою частиною горіхово-цукрової суміші. Потім знову тісто і горіхова суміш. Так чинимо з усіма верствами тесту. Яйце розбити в піалу і відокремити білок від жовтка. Жовтком добре змастити самий верхній шар пирога. Ножем розрізати пиріг на ромбики, але не відокремлювати їх один від одного. Все, відправляємо деко в розігріту духовку і при температурі 180 градусів випікаємо 30-35 хвилин.

Крок 4: подаємо до столу.

Після закінчення 35 хвилин випікання, пахлаву вийняти їх духовки, зверху змастити медом і знову засунути в духовку на п'ять-сім хвилин. Потім готову пахлаву розділити на нарізані ромбики, перекласти в десертніцу, прикрасити горіховою сумішшю і подати до столу.

Смачного!

Поради до рецепту:

- борошно слід брати вищого сорту.

- щоб страва на виході не було занадто жирним, шари тесту годі й змащувати маслом а відразу посипати горіхово-цукровою сумішшю.

- як аналог кухонному комбайну, для подрібнення ядер горіхів можна використовувати м'ясорубку або просту качалку.

- в рецепті вказані волоські горіхи, але можна взяти будь-які, наприклад лісові.