Свинячий стейк в кисло-солодкому маринаді

Інвентар:

Столова ложка, Кухонний ніж - 2 штуки, Обробна дошка - 2 штуки, Глибока тарілка, Миска, Ручна соковижималка, Терка, Силіконова кухонні лопатка, Пекарська кисть, Пластиковий пакет з блискавкою, Силіконова кухонні лопатка, Холодильник, Піч, Плита, Сковорода-гриль зі знімною ручкою, Паперові рушники, Кухонні прихватки, Кухонна лопатка, Тарілка

Приготування свинячого стейка в кисло-солодкому маринаді:

Крок 1: готуємо стейки.

Беремо свіжі свинячі стейки товщиною в 2,5 сантиметра, промиваємо їх під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками.

Потім по черзі викладаємо на обробну дошку і робимо на кожному неглибокі надрізи навхрест (сіточкою). Після цього посипаємо м'ясо з усіх боків за смаком сіллю, приблизно по щіпці на порцію. Відправляємо стейки в глибоку тарілку і залишаємо в такому вигляді на 5-7 хвилин.

---

Крок 2: готуємо маринад.

Тим часом готуємо маринад. У невелику миску або будь-яку іншу посуд вливаємо потрібну кількість коньяку, соєвого соусу та рідкого світлого меду. Туди ж за допомогою ручної соковижималки видавлюємо сік з половинок лайма і лимона.

Потім додаємо трохи меленого розмарину, паприки і коріандру.

Потім натираємо на дрібній тертці очищені від шкірки і лушпиння зубчики часнику, а також шматочок свіжого кореня імбиру.

Далі промиваємо і сушимо червоний перець чилі. Кладемо його на чисту обробну дошку і дрібно рубаємо кухонним ножем, не видаляючи насіння.

Перекладаємо подрібнений овоч у миску з майже готовим маринадом.

Перемішуємо все силіконової кухонної лопаткою і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: маринуємо стейки.

Поливаємо стейки приготовленим маринадом і залишаємо настоятися при кімнатній температурі протягом 1:00, періодично перевертаючи їх з боку на бік.

Потім перекладаємо м'ясо в пластиковий пакет разом з кисло-солодкою сумішшю, закриваємо блискавку і кладемо його в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.

---

Крок 4: готуємо свинячий стейк в кисло-солодкому маринаді.

Після закінчення потрібного часу включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Далі дістаємо стейки з холодильника, умочуємо їх паперовими рушниками так, щоб злегка прибрати верхній шар маринаду, і викладаємо на тарілку. Потім ставимо на середній вогонь сковороду-гриль зі знімною ручкою і вливаємо в неї рослинне масло.

Коли воно розжариться, опускаємо туди промариноване м'ясо і обсмажуємо його з обох боків до золотистої скоринки, приблизно по 4-5 хвилин з кожного.

Далі поливаємо підрум'яниться стейки залишками маринаду. Даємо можливість пряної суміші злегка закипіти і відправляємо м'ясо в розігріту духовку на 10-15 хвилин прямо в сковороді.

Потім надягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо готову страву з духовки і переставляємо на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю. Допомагаючи собі кухонної лопаткою, розкладаємо стейки порціями по тарілках і сервіруємо до столу.

---

Крок 5: подаємо свинячий стейк в кисло-солодкому маринаді.

Свинячий стейк в кисло-солодкому маринаді подають одразу після приготування в гарячому вигляді як друге м'ясне блюдо. Його сервірують з улюбленим гарніром, наприклад, відварною або пропареним рисом, салатом, тушкованими, смаженими або запеченими овочами, пюре, макаронними виробами, а також кашами з круп. На смак м'ясо виходить ніжним, м'яким зі злегка хрусткою скоринкою. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Можна використовувати будь-які спеції, якими приправляють м'ясні страви;

- Дуже часто коньяк замінюють червоним кріплених вином. Навіщо в маринаді алкоголь? Він прискорює процес ферментації, дезінфікує, вбиваючи більшу частину шкідливих бактерій, які містяться майже у всіх продуктах і надає страві якусь смакову родзинку;

- Якщо ви хочете приготувати стейки в мультиварки, покладіть їх у чашу, змащену олією, включіть режим «Випічка» на 40 хвилин і обсмажте м'ясо по 20 хвилин з кожного боку. За цей час воно повністю приготується, тому духовка не знадобиться;

- Ідеальна заміна свіжому гострого перцю чилі - сушений і мелений кайенский;

- Сік лайма можна замінити винним оцтом, але в цьому випадку краще використовувати в маринаді коньяк, а не червоне вино;

- Якщо маринад вийшов занадто солоний, можна додати трохи цукру;

- Стейки можна смажити на звичайній сковороді і запекти в будь жаростійкої формі.