Шашлик по-таджицькому

Крок 1: готуємо зелений лук.

Промиваємо пір'я зеленої цибулі під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо компонент і пересипаємо у вільний блюдце. Увага: для такої кількості м'яса нам потрібно 2 столові ложки зеленого лука.

---

Крок 2: готуємо баранину.

Баранину ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа по необхідності очищаємо м'ясо від жив і плівки. Потім нарізаємо його на шматочки вагою по 40 - 50 грам і перекладаємо у вільну миску.

---

Крок 3: готуємо сало.

Курдючне сало викладаємо на обробну дошку і ножем нарізаємо на невеликі шматочки. Потім переміщаємо компонент в чисту тарілку.

---

Крок 4: маринуємо м'ясо.

У миску з шматочками баранини викладаємо скибочки курдючного сала, подрібнену зелену цибулю, а також поливаємо сухим червоним вином і за смаком посипаємо сіллю і чорним меленим перцем.

Все ретельно перемішуємо чистими руками або столовою ложкою і ставимо в прохолодне місце маринуватися протягом 2 - 3:00.

---

Крок 5: готуємо лимон.

Скориставшись соковижималкою, видавлюємо сік з половинки лимона. На час залишаємо рідина в стороні, так як нею ми будемо поливати вже готовий шашлик.

---

Крок 6: готуємо петрушку.

Петрушку промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень і пересипаємо у вільний блюдце. Увага: для такої кількості шашлику нам знадобиться 2 столові ложки зелені, але все залежить від бажання і смаків. Петрушку можна взагалі не додавати в блюдо.

---

Крок 7: готуємо шашлик по-таджицькому.

У мангал викладаємо дрова і поджигаем їх за допомогою сірників. Перш ніж готувати шашлики, нам необхідно підготувати вугілля з дровами. Тому коли вогонь розгориться і спалить дерево на 70 - 80%, акуратно висипаємо сюди вугілля. Все ретельно перемішуємо гілкою і залишаємо прогріватися. Увага: смажити шашлики необхідно при температурі 210 ° С. Отже, коли вогонь практично згасне, а вугілля добре прогріються, починаємо готувати страву.
Нанизуємо шматочки баранини на шампури, чергуючи їх з скибочками сала. Важливо: компоненти володіємо близько один до одного.

Тепер шампури на невеликій відстані один від одного викладаємо поверх мангала і готуємо шашлики протягом 25 - 30 хвилин, час від часу перевертаючи їх, щоб м'ясо могло добре прожаритися з усіх боків. Після закінчення відведеного часу перекладаємо шампури на спеціальне плоске блюдо і кличемо гостей до обіднього столу.

---

Крок 8: подаємо шашлик по-таджицькому.

Перед подачею шашлик по-таджицькому поливаємо свіжовичавленим лимонним соком і за бажанням посипаємо дрібно рубаною зеленню петрушки. Пригощаємо друзів цим смачним блюдом разом з лавашем, скибочками хліба і обов'язково свіжими овочами.
Приємного вам апетиту!