Шашлик з баранячої корейки

Інвентар:

1. Обробна дошка
2. Ніж
3. Столова ложка
4. Піала
5. Пластмасова середня миска
6. Холодильник
7. Мангал
8. Шампура
9. Плоске блюдо для подачі
10. Дрова
11. Сірники
12. Вугілля
13. Кухонні паперові рушники
14. Харчова плівка

Приготування шашлику з баранячої корейки:

Крок 1: готуємо м'ясо.

Для початку ретельно промиваємо баранячу корейку під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись кухонними паперовими рушниками, витираємо насухо м'ясо від зайвої рідини. Після цього за допомогою ножа нарізаємо його на порційні шматочки і викладаємо в пластмасову миску.

---

Крок 2: готуємо маринад.

У піалу виливаємо оливкове масло і висипаємо такі спеції як зіра, мелений коріандр і чорний мелений перець. Увага: кількість спецій необхідно визначати на око і на ваш смак. Також додаємо сіль і тепер, скориставшись столовою ложкою, все добре перемішуємо до однорідності.

---

Крок 3: маринуємо шашлик.

У ємність з шматочками баранини виливаємо маринад і все ретельно перемішуємо так, щоб маринад вбрався з усіх боків в кожен шматочок. Тепер обмотуємо миску харчовою плівкою і ставимо в холодильник на нижні полиці, щоб температура була не дуже низькою. Залишаємо маринуватися баранину на 2:00. За цей період часу масло зі спеціями вбереться в м'ясо і завдяки цьому шашлик під час смаження придбає неповторний смак і аромат. У цьому й полягає секрет приготування цієї страви.

---

Крок 4: готуємо мангал.

На дно мангала викладаємо колоди і поджигаем їх за допомогою сірників. Даємо можливість вогню добре розігрітися. Коли дрова майже догорять, висипаємо в мангал вугілля, все добре перемішуємо шампуром або гілкою від дерева і даємо можливість золі розігріти до високої температури вугілля. Коли вугілля почне тліти, а з мангала буде відчуватися жар, накриваємо його гратами і переходимо до самого приготування шашликів.

---

Крок 5: готуємо шашлик з баранячої корейки.

Дістаємо миску з холодильника, звільняємо її від харчової плівки і нанизуємо на невеликій відстані кожен шматочок на шампури. Важливо: на одному шампурі достатньо 2-3 баранячих шматочків. Відразу ж після цього викладаємо шашлик на решітку і смажимо з усіх боків до золотистої скоринки. Після того, як м'ясну страву буде готове, перекладаємо його на плоске блюдо для подачі і поспішаємо пригощати друзів, поки воно не охололо.

---

Крок 6: подаємо шашлик з баранячої корейки.

Такий шашлик з баранячої корейки подають до столу разом з лавашем, свіжою зеленню і солодким цибулею. Блюдо виходить просто божественне за смаком і дуже поживне. Так що насолоджуйтесь і ...

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для приготування шашлику дуже важливий вибір якісної баранини. Тому звертаємо увагу на колір - він повинен бути яскравий червоно-рожевий, без потемнінь і обвітрених місць. Запах повинен бути нейтральний, а якщо на корейці простежується жирок, то він обов'язково повинен бути за кольором білий.

- Для смаження шашлику найкраще використовувати дрова фруктових дерев (яблуню, сливу, вишню, абрикос, грушу, персик, черешню), а також березу, липу або дуб. Тоді м'ясо вбере в себе тонкий аромат цього дерева і буде ще смачніше і ароматні.

- Намагайтеся використовувати природний вугілля без будь-яких хімічних добавок. Інакше це може вплинути на смак самого м'яса вже після смаження.

- Таку спецію як зіра, або як її ще називають - кумін, додавати в маринад необхідно зовсім небагато, так як вона дуже ароматна і може перебити запах самого шашлику.