Як приготувати гребінці
Схожі стравиСмажені гребінці з соусомОбсмажені морські гребінці Морські… ...
Морський гребінець смачний в абсолютно будь-якому своєму вигляді, це не залежить навіть від того, яким же саме чином він був власне приготований. До того ж морські гребінці володіють безліччю дуже корисних властивостей: філе гребінця містить такий вітамін, як вітамін В, а також рибофлавін і звичайно ж тіамін. Крім цього він ще багатий на кальцій, фосфор, залізо та інші мікроелементи, а так само йод. Спробуйте приготувати "тальоліні з гребінцями" І ви поб'єте багатьох кулінарів своїм чудовим шедевром.
Беремо упаковку заморожених гребінців, кладемо її в глибоку тарілку і розморожуємо при кімнатній температурі. Коли гребінці Отта їх слід добре промити під прохолодною проточною водою. Потім очищаємо ножем кожну раковину молюска і гострим ножем відкриваємо обидві половинки. Тепер за допомогою гострого ножа виймаємо ость з його стулок. При цьому вам слід вхопиться за саму стулку своїм великим і вказівним пальцями і одним сильним рух руки відірвати м'ясо від раковини, або можете просто його зішкребти ножем. Отже у нас в підсумку вийде білосніжна і червона частини. Розрізаємо обидві частини одна від одної. Першу частину, тобто білосніжну, розрізаємо на дуже тоненькі шматочки, буквально в 0,5 см товщиною, а друга частина - просто дрібно режим.
беремо містку каструльку або глибоку сковорідку, наливаємо в неї вино з вершками нежирними, видавлюємо 1 2 чайної ложки тертої на терці цедри лимона і злегка солимо. Все це доводимо до кипіння на помірному вогні, варимо все 3 - 5 хвилини, після цього додаємо вже раніше порізану червону частину від морського гребінця і варимо ще цілих 3 хвилини.
Беремо акуратно порізані белоcнежние шматочки морських гребінців, обвалюють їх в пшеничному борошні на дощечці обробною. Ставимо на вогонь сковороду з антипригарним покриттям і смажимо повністю зануреними в олії рослинній 30 секунд кожну сторону, попередньо окропивши його вустерський соусом.
Далі беремо упаковку з тальоліні. На кухонну плиту ставимо каструлю з високими бортами, наливаємо туди воду, трохи солимо і додаємо тальоліні з упаковки коли вода закипить. Потім чекаємо поки макарони з пастою зваряться. Час варіння зазвичай вказується прямо на упаковці. Потім знімаємо їх з вогню, перекидаємо на друшляк, ретельно промиваємо їх під проточною водою і знову висипаємо їх у каструлю. Тепер все макарони перемішуємо з соусом Вурчестер прямо в каструльці.
Тепер беремо раковини від молюсків, гарненько їх миємо під проточною водою, сушимо паперовими рушниками. Беремо їх і викладаємо на блюдо сервіровки, добре мажемо їх маслом і викладаємо на них зверху тальоліні з каструлі, прикрашаємо це посмажені гребінцями, добре все зверху обсипаємо потертим сиром "Пармезан" і викладаємо порубаний естрагоном. В ідеалі після цього покласти їх буквально на 1 хвилину під гриль.
Смачного!
- якщо у вас немає гриля, то можете розігріти духовку до 220 градусів і покласти раковини з блюдом на деко. Поставити деко посередині духовки і потримати їх там хвилини 1-2. Потім вийняти і викласти на блюдо сервіровки.
- ні в якому разі не размораживайте морські гребінці в мікрохвильовій печі або просто підставивши під гарячу воду. Ви можете зіпсувати не тільки всі смакові якості гребінців, але і зробити їх більш гумовими і жорсткими.
- коли будете смажити гребінці на сковорідці то можете використовувати як оливкова олія, так і соняшникову. Загалом то. що у вас є під рукою.
Схожі стравиСмажені гребінці з соусомОбсмажені морські гребінці Морські… ...
Основні інгредієнти: Мідії і гребінці Час приготування: 30м4-6 порціїІталійська… ...
Основні інгредієнти: Мідії і гребінці, Рис Час приготування: 35м4-6… ...
Основні інгредієнти: Бекон, Мідії і гребінці Час приготування: 20м4… ...
Основні інгредієнти: Мідії і гребінці, Боби Час приготування: 40м2-4… ...
Основні інгредієнти: Мідії і гребінці Час приготування: 40м2-4 порціїФранцузька… ...
Основні інгредієнти: Мідії і гребінці Час приготування: 30м2 порціїФранцузька… ...
Основні інгредієнти: Мідії і гребінці Час приготування: 40м3-4 порціїФранцузька… ...
Основні інгредієнти: Мідії і гребінці Час приготування: 40м6-8 порційФранцузька… ...