Капуста цвітна квашена

Головки цвітної капусти вимити, очистити від листя, розрізати суцвіття на шматочки 3-5 см в діаметрі. Підготовлену капусту бланшувати 3-4 хв у киплячій підкисленою або підсоленій воді (1 г лимонної кислоти або 10 г солі на 1 л води), остудити в холодній (бланшированная капуста надалі не буріє).

Щільно укласти капусту в підготовлений посуд і залити холодним розсолом. Зверху накрити полотном або марлею, покласти дерев'яний кружок і гніт. Тримати при кімнатній температурі. Коли почнеться бродіння (заливка помутніє, на поверхні утворюється піна), перенести капусту в холодне місце.

Приготування:

Головки цвітної капусти вимити, очистити від листя, розрізати суцвіття на шматочки 3-5 см в діаметрі. Підготовлену капусту бланшувати 3-4 хв у киплячій підкисленою або підсоленій воді (1 г лимонної кислоти або 10 г солі на 1 л води), остудити в холодній (бланшированная капуста надалі не буріє).

Щільно укласти капусту в підготовлений посуд і залити холодним розсолом. Зверху накрити полотном або марлею, покласти дерев'яний кружок і гніт. Тримати при кімнатній температурі. Коли почнеться бродіння (заливка помутніє, на поверхні утворюється піна), перенести капусту в холодне місце.