Корейська капуста. Рецепт для приготування в домашніх умовах

Корейська капуста, рецепт якої обов'язково припаде до смаку тим, хто є шанувальником гострих салатів і пікантних закусок, здатна урізноманітнити щоденний раціон і прикрасити святковий стіл. Готується така капуста дуже просто, а кожна господиня знає, який рецепт найбільше люблять в її родині.

Корейська капуста, рецепт приготування якої можна буде прочитати трохи пізніше, не завжди готується зі звичайної білокачанної капусти. По-корейськи готують пекінську і цвітну капусту, а також звичайну капусту з буряком. Не дивлячись на те, що в результаті виходить закуска з абсолютно іншим смаком, назва цієї страви таке ж. Справжні господині, напевно не упустять можливості випробувати декілька варіантів і визначитися з кращим виходячи з особистих переваг.

Щоб приготувати цвітну капусту по-корейськи, необхідно зробити наступні кроки:

Розберіть на суцвіття 2 кг промитої цвітної капусти капусту, викладіть її в каструлю і залийте гарячим розсолом, приготовленим з 2 л води, 2 ст. л. цукру, 2 склянок оцту (9%) і 240 мл рослинного масла. Очищену моркву (3 шт.) Натріть на тертці, подрібніть 10 зубчиків часнику і з'єднайте їх з суцвіттями цвітної капусти. Додайте 3 пачки приправи для корейської моркви і залиште капусту на ніч при кімнатній температурі. Розсіл вранці злийте, додайте великий пучок порізану зелень петрушки і подавайте капусту на стіл.

Щоб приготувати «пелюстки» - ще один варіант капусти по-корейськи (її готують з буряком), виконуйте наступні дії:

Капусту білокачанну (2 головки) поріжте невеликими квадратами, а буряк (2 шт.) Натріть на тертці. Відіжміть виділився буряковий сік. Приготуйте розсіл з 1 склянки оцту, 2 ст. л. цукру, 4 ст. л. солі і? склянки рослинного масла. Залийте ним капусту і додайте буряковий сік. Капусту перемішайте і накрийте кришкою. Зверху встановіть вантаж. Через 2 доби капуста буде готова до вживання. Подаючи закуску на стіл, посипте капусту подрібненим часником.

Для приготування національного корейського страви кимчи, використовують пекінську капусту. Щоб приготувати таку закуску для своїх домашніх, знадобиться:

Сіль (3 ст. Л.) Розчиніть в 1, 5 л води і залийте цим розсолом порізану невеликими шматочками капусту і порізаний колечками зелений лук. Овочі придавите вантажем і залиште при кімнатній температурі на 3 години, якщо готуєте капусту влітку, і на 7 годин, якщо готуєте закуску взимку. По закінченню зазначеного часу, розсіл злийте, але не виливайте.

Сіль, що залишилася всипте в капусту, додайте тертий імбир (за смаком) і цукор. Все перемішайте і щільно укладіть в банку. Закрийте кришкою і поставте в холодильник на 4-6 днів. Готову капусту подавайте до столу.