UkrEda.ru » Овочі » Лазанья з грибами

Лазанья з грибами

Призначення: Закуска

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Традиційна страва італійської кухні, особливо міста Болонья, приготоване з шарів тіста упереміш із шарами начинки, залитих соусом (зазвичай бешамель). Шари начинки можуть бути, зокрема, з м'ясного рагу або фаршу, помідорів, шпинату, інших овочів, сиру пармезан.

Інгредієнти:

Лисички	500 г
Цибуля ріпчаста	2 шт.
Рослинна олія	40 мл
Вершкове масло	45 мл
Молоко	400 мл
Помідори червоні	350 г
Базилік сушений	1 ч.л.
Печериці	300 г
Часник часточки	3 шт.
Сіль	1 ч.л.
Борошно пшеничне	40 г
Мускатний горіх тертий	# 188- ч.л.
Орегано	1 ч.л.
Лазанья (листи)	12 шт.

Приготування:

Свіжі гриби ретельно очистіть від землі, вимийте і висушіть.

Лазанья з грибами

Цибулю, нарізану тонкими півкільцями і подрібнений часник обсмажити в невеликій кількості олії до м'якості, не допускаючи зміни кольору. Додайте нарізані шампіньйони і готуйте, помішуючи, 10 хвилин, поки з них не випарується зайва рідина. Потім додайте лисички, посоліть.

Лазанья з грибами

Посоліть і продовжуйте готувати ще близько 10 хвилин на середньому вогні, потім вимкніть вогонь.

Лазанья з грибами

Приготуйте соус бешамель. Для цього в сотейнику розтопіть на слабкому вогні вершкове масло. Додайте борошно, розмішайте і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і потроху додавайте в гарячу суміш (ру) холодне молоко, дуже ретельно розмішуючи, щоб не було грудок.

Лазанья з грибами

Поставте суміш на невеликий вогонь і варіть, постійно помішуючи (особливо в куточках каструлі), до загусання. Додайте щіпку мускатного горіха і сіль. Соус повинен вийти не дуже густим, текучим.

Лазанья з грибами

Стиглі помідори очистіть від шкірки і зробіть пюре за допомогою блендера, додайте по чайній ложці ароматних сушених трав.

Тепер збірка лазаньї.
Уважно прочитайте інструкцію до листів, щоб зрозуміти, чи потрібно їх попередньо відварювати. У цьому рецепті використовуються листи, які не потребують варіння. Змастіть форму вершковим маслом. Викладіть шар листів для лазаньї. Зверху налийте 3-4 ст.л. бешамеля, рівномірно розподіліть по листу.
Наступним шаром викладіть третину грибів, а потім третину томатного соусу. Накрийте листами і повторюйте шари в тому ж порядку ще три рази. Останнім повинен бути шар бешамеля, який потрібно щедро посипати тертим сиром.

Лазанья з грибами

Верх лазаньї можна прикрасити розрізаними вздовж на 3-4 пластинки грибами.

Лазанья з грибами

Запікайте в розігрітій до 190 градусів духовці 35-40 хвилин. Якщо сир почне занадто рум'янитися, накрийте форму з лазаньєю фольгою.

Лазанья з грибами