Лазанья з фаршем

Лазанья - багатокомпонентне блюдо на основі тонких листів тесту. Начинка для лазаньї може бути будь-який, також в процесі приготування цю страву можна поливати будь-яким обраним вами соусом, відповідним до начинки. Найчастіше лазанью готують з м'ясною, грибною або овочевий начинкою, додаючи твердий сир. Ця страва вже багато років користується шаленою популярністю в багатьох країнах світу, тому у великих супермаркетах завжди можна купити готові листи спеціального тесту для лазаньї. Залишається тільки вибрати начинку і соус. Самий ситний варіант цієї страви - лазанья з фаршем з м'яса - готується дуже просто і цілком може стати повноцінним живильним вечерею навіть для великої родини. Готується лазіння не більше півтори години.

Щоб приготувати апетитну лазанью з фаршем, вам знадобиться: ріпчаста цибуля (1-2 шт), м'ясний фарш - бажано яловичина зі свининою (600 г), сіль і перець за смаком, петрушка (1 пучок), готові листи лазаньї (10 шт), вершкове масло (50 г) , пармезан (60 г), молоко (350 мл), томатне пюре (400 г), сушений базилік (1 ч.л.), оливкова олія (50 мл), борошно (40 г). Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і обсмажуємо на оливковій олії до золотистого відтінку. Коли цибуля підсмажиться, додайте в сковороду м'ясний фарш, перемішайте, приправте сіллю і перцем. Смажте, періодично помішуючи, до повної готовності м'яса. Потім злегка зменшіть вогонь, додайте томатне пюре (можна використовувати свіжі помідори, протерті через сито), базилік і дрібно нарізану петрушку. Перемішайте, накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні протягом 10 хвилин (поки зайва рідина повністю не випарується). Окремо готуємо простий соус бешамель: в сотейнику або в сковороді з товстими стінками і дном розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно. Потім тонкою цівкою поступово вливаємо холодне молоко, постійно помішуючи суміш. Варимо соус на повільному вогні, помішуючи, до загустіння. В кінці додаємо сіль і перець за смаком, знімаємо соус з вогню. Для приготування лазаньї слід використовувати зручну форму для запікання з високими бортами. Змащуємо форму вершковим маслом якомога ретельніше, потім укладаємо на дно форми листи лазаньї і наливаємо трохи соусу. Потім викладаємо рівномірним шаром частину начинки, поливаємо соусом і знову кладемо листи тесту. Так чергуємо шари, поки не закінчиться начинка. Не забуваємо поливати соусом. Верхній шар лазаньї посипаємо тертим пармезаном і відправляємо блюдо в розігріту до 190 градусів духовку на півгодини. Щоб пармезан не підгорає, зверху накрийте форму листом фольги (за 10 хвилин до закінчення приготування фольгу зніміть). Готова лазіння повинна постояти хвилин 10-15, потім страву можна нарізати на порції і подавати на стіл.

Дуже смачна лазіння виходить з грибами і курячим фаршем. Для приготування цієї страви вам знадобиться: курячий фарш (700 г), листи для лазаньї (250-270 г), помідори (500 г), шампіньйони (300 г), сіль і перець за смаком, твердий сир (250 г), цибуля (150 г), зелень петрушки або базиліка (1 невеликий пучок), рослинне масло. Соус бешамель можна використовувати готовий, а можна приготувати одночасно з начинкою (спосіб приготування соусу ідентичний описаному в попередньому рецепті лазаньї, кількість інгредієнтів таке ж). Спочатку готуємо начинку для лазаньї: цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на олії до золотистого відтінку, потім додаємо фарш, перемішуємо, смажимо ще 10-15 хвилин. Потім додаємо дрібно нарізані печериці, знову перемішуємо, заправляємо сіллю, перцем і дрібно нарубаної зеленню, готуємо під кришкою протягом 10 хвилин, періодично помішуючи. Помідори за допомогою блендера перетворюємо в однорідну масу, приправляємо сіллю і перцем, додаємо в сковороду і тушкуємо протягом 5 хвилин. Форму для запеканяі змащуємо олією, викладаємо листи лазаньї і наливаємо трохи соусу бешамель на дно форми. Укладаємо на листи частина начинки, розподіляючи її рівним шаром, наливаємо соус і потім знову кладемо листи. Чергуємо шари, верхній шар рясно посипаємо тертим сиром. Запікаємо лазанью в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин (20 хвилин під фольгою, 20 хвилин - без фольги). Потім злегка охолоджуємо, нарізаємо порційними шматками і подаємо на стіл.