Мариновані печені перці

Перці моєму і сушимо. Кладемо на решітку і запікаємо в духовці при температурі 200 градусів в режимі гриля.



Шкірочка на перцях повинна роздутися і місцями покритися підпалинами. У мене на це пішло 20 хвилин. Потім перці обережно складаємо в пакет.



Пакет щільно зав'язуємо і виносимо на холод на півгодини. Після цього шкірка з них знімається буквально за секунди. Очищаємо перці. Спочатку виймаємо держак з нутрощами, тримаючи перець вертикально, щоб не витік сік. Можна близько держака трохи надрізати. Потім сік зливаємо в окремий посуд, знімаємо шкірку і прибираємо залишилися насіння.



Готуємо маринад. Часник нарізаємо впоперек тонкими пластинками.



Базилік, сіль, цукор і чорний перець растолчём в ступці. Взагалі, замість сушеного базиліка можна, і навіть потрібно, взяти свіжий. Просто я його не знайшла, і тому трохи активізувала сушений в ступці, а свіжий треба просто дрібно порубати і змішати з часником, товкти не треба.



У суміш в ступці додаємо оливкова олія, бальзамічний оцет, сік лимона і 4 ст.ложки соку від перців, гарненько перемішуємо. Пробуємо, солодкість-солоність-кислоту можна підрегулювати. Перці руками поділяємо на 3-4 частини і складаємо в плоску посудину шарами. Кожен шар поливаємо маринадом і посипаємо часником.



Затягуємо посуд харчовою плівкою і відправляємо в холодильник мінімум на 6 годин, а краще до наступного дня. Перед вживанням перці треба трохи потримати при кімнатній температурі, тому сік перців злегка желирующих маринад. Ми вживали як закуску з чорним хлібом і на гарнір до смажених відбивних.

Перці моєму і сушимо. Кладемо на решітку і запікаємо в духовці при температурі 200 градусів в режимі гриля.



Шкірочка на перцях повинна роздутися і місцями покритися підпалинами. У мене на це пішло 20 хвилин. Потім перці обережно складаємо в пакет.



Пакет щільно зав'язуємо і виносимо на холод на півгодини. Після цього шкірка з них знімається буквально за секунди. Очищаємо перці. Спочатку виймаємо держак з нутрощами, тримаючи перець вертикально, щоб не витік сік. Можна близько держака трохи надрізати. Потім сік зливаємо в окремий посуд, знімаємо шкірку і прибираємо залишилися насіння.



Готуємо маринад. Часник нарізаємо впоперек тонкими пластинками.



Базилік, сіль, цукор і чорний перець растолчём в ступці. Взагалі, замість сушеного базиліка можна, і навіть потрібно, взяти свіжий. Просто я його не знайшла, і тому трохи активізувала сушений в ступці, а свіжий треба просто дрібно порубати і змішати з часником, товкти не треба.



У суміш в ступці додаємо оливкова олія, бальзамічний оцет, сік лимона і 4 ст.ложки соку від перців, гарненько перемішуємо. Пробуємо, солодкість-солоність-кислоту можна підрегулювати. Перці руками поділяємо на 3-4 частини і складаємо в плоску посудину шарами. Кожен шар поливаємо маринадом і посипаємо часником.



Затягуємо посуд харчовою плівкою і відправляємо в холодильник мінімум на 6 годин, а краще до наступного дня. Перед вживанням перці треба трохи потримати при кімнатній температурі, тому сік перців злегка желирующих маринад. Ми вживали як закуску з чорним хлібом і на гарнір до смажених відбивних.