UkrEda.ru » Овочі » Баклажани зі свіжими грибами

Баклажани зі свіжими грибами

Основні інгредієнти: Баклажан, Гриби, Сметана

Час приготування: 60м

6 порцій

Італійська кухня

Завжди готувала баклажани по-різному, перепробувала величезна кількість рецептів, але от щоб зачепило, такого не було. В одну прекрасну мить знайшло осяяння і зважилася приготувати те, що було під рукою. Свіжі гриби і баклажани. Пішло зовсім небагато часу і вийшло таке блюдо, від якого важко відірватися, що не доївши останній шматочок, бо баклажани чудово поєднуються зі свіжими грибами. І це знають, тому й готують, кулінари багатьох країн світу. Вже пізніше дізналася, що страви з цих прекрасних на смак і корисних продуктів дуже популярні в італійській кухні, яка знайшла прекрасне поєднання традицій приготування різних культур і епох.

Інгредієнти для приготування баклажанів зі свіжими грибами:

Баклажани середнього розміру 5 шт.
Свіжі гриби (я використовую білі, ви можете будь на свій смак) 600 грам
Ріпчасту цибулю (середній) 4 цибулини
Сметана (будь-якої жирності) 1 стакан
Рослинна олія 100 грам
Борошно пшеничне вищого ґатунку 2 столові ложки
Кухонна сіль на свій розсуд
Зелень петрушки і кропу на свій розсуд

Інвентар для приготування баклажанів зі свіжими грибами:

Глибока миска
Каструля
Обробна дошка
Гострий ніж
Кухонна плита
Дерев'яна лопатка
Деко
Сито
Сковорода
Столові прибори
Блюда або порційні тарілки

Приготування баклажанів зі свіжими грибами.

Крок 1: Підготувати інгредієнти.

обрізаємо хвостики у баклажан

Свіжі баклажани очищаємо від хвостика і відрізаємо «попку». Добре промиваємо проточною чистою водою. Далі нарізаємо на кружечки товщиною 1-2 сантиметри і солимо добре кухонною сіллю, перемішуємо в глибокій мисці.

солимо нарізані баклажани

Потім викладаємо все в один шар на дошку і накриваємо іншою. Притискаємо так, щоб був гніт, повинно вийти трохи соку і піти вся гіркота. За часом це, приблизно, займає близько однієї години.

цибульні кільця

Ріпчасту цибулю очищуємо то лушпиння і промиваємо холодною водою. Нарізаємо кільцями. Свіжі гриби дуже ретельно промиваємо та нарізаємо на великі шматочки.

Крок 2: Смажимо баклажани і цибулю.

обвалюють баклажани в борошні

Знімаємо з баклажан дошку і промиваємо чистою водою, далі трохи віджимаємо і обвалюють у тарілочці з борошном. Борошно можна зовсім трохи присолити.

обсмажені баклажани

У сковороду виливаємо рослинне масло і нагріваємо на сковороді, обсмажуємо наші баклажани до золотистої скоринки. Перекладаємо в сито, щоб скло зайве масло.

обсмажуємо цибулю

На те олію викладаємо колечка ріпчастої цибулі і обсмажуємо до золотистого кольору.

Крок 3: Укладаємо шарами блюдо.

укладаємо інгредієнти шарами в каструлю

Беремо каструлю і на її дно укладаємо шар баклажанів, за ним слідує шар грибів і потім цибулю. Далі чергуємо шари, поки не закінчаться інгредієнти. Самим останнім шаром повинен бути обов'язково шар баклажанів.

змішуємо сметану з борошном

Сметану наливаємо в миску, насипаємо трохи борошна через дрібне сито, солимо і перчимо до смаку. Заливаємо цією сумішшю баклажани з грибами в каструлі. Накриваємо кришкою і відправляємо в розігріту духовку до 200 градусів на 15-20 хвилин до повного приготування.

Крок 4: Подаємо баклажани зі свіжими грибами.

готову страву

Готову страву викладаємо на порційні сервіровочні тарілки і прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню петрушки та кропу.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Так само можна додавати 1-2 зубчики часнику, укладаючи його дрібно порізаним між шарами в каструлю. Він додасть приємний запах і незабутній аромат.

- Якщо хтось любить сир, то можна за п'ять хвилин до приготування натерти на поверхню страви сиру. Вийде рум'яна і смачна скоринка.

- Якщо у баклажан занадто тверда шкірка, то перед приготуванням її найкраще акуратно обрізати.

- Ця страва дуже смачно виходить з додаванням скибочок помідор. Для того щоб вони не сильно запеклися, їх необхідно додавати поверх баклажан і перед тим як залити блюдо сметаною.