UkrEda.ru » Овочі » Смажені баклажани з горіхами

Смажені баклажани з горіхами

Основні інгредієнти: Баклажан, Горіхи

Час приготування: 1ч

8 порцій

Кавказька кухня

Смажені баклажани з горіхами - незабутня закуска для святкового столу!

Смажені баклажани з горіхами - Це страва кавказької кухні, яке вразить вас своїм вишуканим смаком і ароматом. Готується така закуска на диво дуже просто, тому може стати одним з обов'язкових частувань вашого святкового столу. Поєднання інгредієнтів залишає приємний післясмак, яке не захочеться нічим заїдати. Так що приємного апетиту!

Інгредієнти для приготування смажених баклажанів з горіхами:

Баклажани середнього розміру 2-3 штуки
Горіхи волоські очищені 100 грам
Цибуля кримська середнього розміру 1 штука
Часник середнього розміру 4-5 зубчиків
Зелень кінзи свіжа 1/2 пучка
Селера 1-2 гілочки
Приправа «Хмелі сунелі »- 1 чайна ложка
Оцет виноградний 1 столова ложка
Масло рослинне 100 мілілітрів
Сіль 0,5 чайної ложки

Інвентар:

Обробна дошка, Ніж, Кухонні паперові рушники, Середня миска, Плоска тарілка, Трилітрова банку з капроновою кришкою, Блюдце - 3 штуки, Блендер або м'ясорубка з дрібними гратами, Сковорода, Кухонна плита, Дерев'яна лопатка, Холодильник, Блюдо для подачі, Чайна ложка, столова ложка

Приготування смажених баклажанів з горіхами:

Крок 1: готуємо баклажани.

Промиваємо баклажани під проточною водою і потім насухо витираємо кухонними паперовими рушниками. Викладаємо овочі на обробну дошку і за допомогою ножа видаляємо кінчики. Нарізаємо компоненти уздовж на тонкі смужки товщиною не більш 1 сантиметра. Увага: крайні пластини можна не використовувати для приготування страви.
З усіх боків натираємо баклажани сіллю і викладаємо в середню миску. Накриваємо їх зверху звичайної плоскою тарілкою і Придавлюємо трилітрової банкою, заповненої звичайною водою і щільно закритій капроновою кришкою. Овочі повинні пролежати під гнітом не менше 30 хвилин, щоб з них вийшла вся гіркота. Тим часом підготуємо інгредієнти для начинки.

Крок 2: готуємо часник.

Викладаємо часник на обробну дошку і, скориставшись ножем, злегка придавлюємо. Потім з легкістю очищаємо зубчики від лушпиння і переміщаємо в чисте блюдце.

Крок 3: готуємо кримський цибулю.

Скориставшись ножем, очищаємо кримський цибулю від лушпиння і промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і розрізаємо на чотири частини. Подрібнену цибулину переміщаємо в чисте блюдце.

Крок 4: готуємо зелень.

Кінзу і селеру промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Ножем подрібнюємо зелень і пересипаємо в чисте блюдце. Увага: чим дрібніше ми порубати компоненти, тим краще.

Крок 5: готуємо горіхову начинку страви.

У чашу блендера викладаємо волоські горіхи, очищені зубчики часнику, шматочки цибулі, а також висипаємо сіль і приправу «Хмелі-сунелі» і виливаємо виноградний оцет. На середній швидкості все ретельно перемелює до утворення однорідної маси, що нагадує пасту.
можна подрібнити мнгредіенти за допомогою м'ясорубки

можна подрібнити мнгредіенти за допомогою м'ясорубки

Увага: приготувати начинку можна і за допомогою м'ясорубки. Для цього необхідно чергувати компоненти, а після повторно перемолоти масу, щоб не потрапляло шматочків. Потім у загальну ємність додати сухі спеції і оцет і знову все перемішати столовою ложкою до однорідності.
перемішуємо масу із зеленню

Наприкінці виливаємо в масу 1 столову ложку рослинного масла і висипаємо всю дрібно посічену зелень. Все ретельно перемішуємо, і начинка готова!

Крок 6: подаємо смажені баклажани з горіхами.

Смажені баклажани з горіхами подаємо до обіднього столу в якості закуски разом з іншими м'ясними стравами. Що стосується гарніру, то відмінно підійде смажена картопля, макарони або просто скибочки хліба.
Приємного вам апетиту!