Картопляні зрази з яйцем

Інвентар:

1. Кухонна щітка
2. Глибока каструля
3. Шумовка
4. Плита
5. Сотейник
6. Столова ложка
7. Їдальня вилка
8. Глибока миска - 2 штуки
9. Обробна дошка - 2 штуки
10. Кухонний ніж - 2 штуки
11. Глибока тарілка
12. Паперові рушники
13. М'ясорубка (толкушкой)
14. Миска
15. Чайна ложка
16. Піднос
17. Сковорода
18. Кухонна лопатка
19. Тарілка

Приготування картопляних зраз з яйцем:

Крок 1: готуємо картоплю.

В першу чергу готуємо картоплю. За допомогою кухонного щітки промиваємо його під холодною проточною водою від піску і будь-яких інших забруднень. Потім кладемо в глибоку каструлю, заливаємо водою так, щоб вона була вище рівня бульб на 2-3 пальця, і ставимо на середній вогонь.

Після закипання варимо овоч 20-30 Хвилин в залежності від сорту. Через потрібний час перевіряємо його готовність їдальнею виделкою. По черзі вводимо її зубці в кожен бульба, якщо вони входять плавно без напору - картопля готовий. Використовуючи шумівку, перекладаємо його в глибоку тарілку і охолоджуємо до кімнатної температури.

---

Крок 2: готуємо курячі яйця.

Одночасно з картоплею готуємо курячі яйця, призначені для начинки. Кладемо їх у невеликий сотейник, заливаємо проточною водою вище рівня приблизно на 3-4 сантиметри, туди ж додаємо по парі столових ложок солі і 9% оцту.

Ставимо сотейник на середній вогонь і після закипання варимо яйця круто 10-12 Хвилин. Потім за допомогою тієї ж шумівки перекладаємо їх у глибоку миску з крижаною водою і охолоджуємо до кімнатної температури.

---

Крок 3: готуємо зелений лук і інші інгредієнти.

Поки остигають яйця з картоплею, займаємося іншими інгредієнтами. Під струменем холодної проточної води промиваємо стеблинки лука, зрізаємо з них корінці і викидаємо, а зелень кладемо на обробну дошку і дрібно шаткуємо. Потім ставимо на кухонний стіл глибоку тарілку з панірувальними сухарями і всі інші продукти, які знадобляться для приготування страви.

---

Крок 4: готуємо начинку.

Після того як яйця охолонуть, очищаємо їх від шкаралупи, повторно промиваємо від осколків, сушимо паперовими кухонними рушниками і натираємо на середній тертці, дрібно рубаємо або перемелює за допомогою блендера в крихту, все залежить від вашого бажання.

Кладемо подрібнені яйця в невелику миску. Додаємо до них нарізану зелену цибулю, за смаком сіль і чорний мелений перець. Перемішуємо всі складові начинки столовою ложкою до однорідної консистенції і переходимо до наступного кроку.

---

Крок 5: готуємо картопляну суміш.

Видаляємо з остиглого картоплі шкірку. Викладаємо бульби на обробну дошку. Розрізаємо кожен на 4-6 частин і пропускаємо їх через м'ясорубку або розминаємо товкачем до консистенції пюре прямо в глибокій мисці.

Потім додаємо до нього пару сирих курячих яєць, по смак сіль і орегано. Ретельно перемішуємо ці продукти до однорідності. Після цього всипаємо в вийшла суміш потрібну кількість просіяного пшеничного борошна і повторно все змішуємо.

---

Крок 6: формуємо картопляні зрази з яйцем.

Тепер набираємо столову ложку овочевої суміші, кладемо її в долоню і злегка придавлюємо, щоб вийшла коржик товщиною до 1 сантиметра.

Потім набираємо чайну ложку цибульний-яєчної начинки, викладаємо в центр картопляної коржі, з'єднуємо її краї, щільно защипуємо їх пальцями і двома долонями формуємо циліндричну довгасту котлетку.

За бажанням злегка придавлюємо її з обох сторін, щоб надати більш плоску форму, потім обвалюють з усіх боків в панірувальних сухарях і відправляємо на обробну дошку або піднос. Тим же способом формуємо інші зрази, поки не закінчиться картопляна суміш.

---

Крок 7: смажимо картопляні зрази з яйцем.

Далі ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї приблизно 100 мілілітрів рослинного масла. Через пару хвилин викладаємо туди першу партію зраз і обсмажуємо їх з усіх боків до золотистої рум'яної скоринки. На це піде 2-3 Хвилини.

Потім за допомогою кухонного лопатки перекладаємо картопляні котлетки на паперовий рушник і даємо йому можливість увібрати в себе надлишки жиру. Тим часом смажимо наступну партію котлет, періодично підливаючи в сковороду масло. Коли всі зрази будуть готові, розкладаємо їх порціями по тарілках і сервіруємо до столу.

---

Крок 8: подаємо картопляні зрази з яйцем.

Картопляні зрази з яйцем подають одразу після приготування в гарячому вигляді.

За бажанням кожну порцію доповнюють соусами на основі томатів, сметани, вершків, молока або майонезу, а також прикрашають гілочками свіжої зелені. Насолоджуйтесь смачною їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Набір спецій можна доповнити такими прянощами: запашний перець, коріандр, асафетида, каррі, паприка і мускатний горіх;

- Замість панірувальних сухарів часто використовують пшеничне борошно;

- Іноді в начинку разом із зеленою цибулею кладуть нашатковану зелень кропу або петрушки, також додають твердий сир, подрібнений за допомогою дрібної терки;

- Якщо ви хочете використовувати звичайний ріпчаста цибуля, його краще крейда нарізати і обсмажити в невеликій кількості олії майже до повної готовності і вже після цього додавати до подрібненим яйцям;

- Тим же способом можна готувати зрази з будь-якої іншої начинкою: обсмаженої ковбаскою, шматочками тушкованою курочки, смаженими грибами або тим, що більше подобається.