Капустяні котлети

Приготування капустяних котлет.

Крок 1: Відварюємо і ріжемо капусту.

Як випливає промиваємо під проточною водою качан, знімаючи при цьому верхні листки. Вирізаємо качан, вона нам ні до чого. Частину качана потрібно висушити паперовою серветкою. Ріжемо капусту великими шматками, перекладаємо в каструлю і варимо до напівготовності.
Для котлет капусту потрібно подрібнити, можна нашаткувати тонкою соломкою за допомогою ножа або шинкування, а можна доручити цю справу блендеру.
Капуста готова до приготування котлет, і ми переходимо далі.

Крок 2: Готуємо додаткові інгредієнти для капустяних котлет.

Дрібно шаткуємо цибулю. Чому не варто подрібнювати в блендері? З власного досвіду відповідаю, при подрібненні в блендері виділяється занадто багато цибулевого соку, який надає непотрібну гіркоту.
Щоб цибуля став більш м'яким, трохи погріємо його на сковороді з невеликою кількістю води. Пропарити, так би мовити.
М'якоть білого хліба потрібно залити вершками і залишити на деякий час, щоб вони як слід вбралися. Це потрібно для "зв'язування" котлети, так само як і яйця.

Крок 3: Готуємо фарш для капустяних котлет.

У глибокому посуді змішуємо дрібно подрібнену капусту, пасерованний цибулю, розбиваємо яйця, додаємо віджатий "вершковий" хліб, солимо і перчимо до смаку і ретельно перемішуємо. Нам потрібна однорідна маса, здатна тримати форму. Тому додаємо до фаршу борошно і знову перемішуємо.

Крок 4: Формуємо і обсмажуємо капустяні котлети.

Коли маса буде здатна тримати форму, ліпимо з неї кульки, які обвалюють в паніровці - сухарях або борошні, за бажанням, потім перекладаємо на розпечену сковороду і Придавлюємо, щоб з кульки вийшла коржик товщиною в 1 сантиметр.
Обсмажуємо котлетки з обох боків до отримання ними світло-золотистого кольору.

Крок 5: Подаємо капустяні котлети.

Ці чудові котлети можуть стати як основною стравою, так і доповненням до гарніру, вибирати Вам. Подавати їх потрібно в гарячому вигляді, зі сметаною.
Для дітей страву можна прикрасити оливками, помидорками, зеленню. Приклади прикраси на фото нижче.

Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням котлети можна запікати в духовці.

- Для надання більшої соковитості котлет, їх можна полити розтопленим вершковим маслом перед подачею на стіл.

- Для котлет можна використовувати також цвітну капусту, яку спочатку розбираємо на суцвіття, варимо і подрібнюємо в блендері.

- Для того, щоб позбавити котлети від зайвого жиру, дістаємо їх шумівкою і викладаємо на паперовий рушник.

- До капустяним котлет добре підходить рубана зелень, додана в саме тісто, або для прикраси.