UkrEda.ru » Другі страви » Котлети "По щучому велінню".

Котлети "По щучому велінню".

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Риба, морепродукти

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Ці соковиті смачні котлети можна приготувати з будь-якої риби.

Інгредієнти:

Щука (філе)	700 гр
Капуста білокачанна	150 гр
Сир твердий	150 гр
Цибуля ріпчаста	1 шт.
Яйце (1 в фарш, решта на сервіровку)	8 шт.
Борошно	2 ст. ложки
Масло рослинне	50 мл
Сіль	10 гр
Перець чорний мелений	2 гр

Приготування:

Отже, почистили рибу, відокремили філе. У мене була велика щука, використовувала тільки третю її частину.
А далі йдуть секрети, для поліпшення смакових якостей готових котлет. Для соковитості і пікантності слід додати у фарш твердий сир (близько 20% від ваги риби). Для того щоб не було неприємного запаху при смаженні, додаємо свіжу білокачанну капусту, я думаю багато господинь не люблять смажити рибні котлети саме через запах. Капуста додасть ще додаткову соковитість. Беремо теж 20% від ваги риби. Ну і як завжди додаємо ріпчасту цибулю.

Котлети ' По щучому велінню & quot ;.

Перекручуємо фарш, додаємо сире яйце, сіль, перець, ретельно вимішуємо.

Котлети ' По щучому велінню & quot ;.

З фаршу формуємо круглі котлети, як биточки. У мене з цієї кількості вийшло 7 штук.

Котлети ' По щучому велінню & quot ;.

Котлети паніруємо в борошні й обсмажуємо в маслі на розпеченій сковороді.

Котлети ' По щучому велінню & quot ;.

Обсмажуємо з обох боків до рум'яної скоринки. Я смажу під кришкою.

Котлети ' По щучому велінню & quot ;.

Готові котлети сервіруємо. Мені дуже подобається подавати з "глазуньей", Для цього у мене є спеціальне пристосування, готую "глазунью" в мікрохвильовці, на це йде трохи більше 1 хвилини.

Котлети ' По щучому велінню & quot ;.