Картопляна ковбаса

Крок 1: готуємо гриби.

Промиваємо печериці ретельно під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо огрубілі місця на ніжці і шапочці і після - нарізаємо гриби невеликими кубиками. Після перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 2: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння, ретельно промиваємо овоч під проточною водою. Викладаємо на обробну дошку і одну головку нарізаємо на невеликі кубики, потім перекладаємо цибульні шматочки в чисту тарілку.

А частину цибулі натираємо на крупну тертку в іншу вільну тарілку.

---

Крок 3: готуємо сало.

Сало промиваємо під проточною водою і після - насухо витираємо кухонними паперовими рушниками. Викладаємо на обробну дошку і нарізаємо невеликими кубиками. Шматочки сала перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 4: готуємо картоплю.

Скориставшись ножем, очищаємо картоплю від шкірки і ретельно промиваємо під проточною водою. За допомогою великої терки натираємо овоч у вільну тарілку.

---

Крок 5: готуємо начинку страви.

У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, робимо вогонь менше середнього і викладаємо в сковороду кубики цибулі і сала. Час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою, обсмажуємо до тих пір, поки сало злегка не витопиться. Відразу ж після цього викладаємо грибні кубики, знову все перемішуємо підручним інвентарем і смажимо до золотистого кольору. Після цього вимикаємо конфорку, а зажарку відставляємо в сторону.

---

Крок 6: готуємо основу для страви.

Картопляну стружку викладаємо в середню миску. Сюди ж додаємо яйце, борошно, смажену начинку, тертий лук, сметану, а також сіль і чорний мелений перець за смаком. Скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси.

---

Крок 7: готуємо свинячі кишки.

Перш ніж готувати ковбаски, необхідно в обов'язковому порядку обробити свинячі кишки. Наливаємо в глибоку миску 500-700 мілілітрів звичайної прохолодної води. У цю ж ємність додаємо 1/2 столової ложки солі і 1/2 столової ложки соди, ретельно перемішуємо ложкою до розчинення. Після цього вивертаємо свинячі кишки навиворіт і викладаємо в глибоку миску з рідиною. Залишаємо в такому стані на 30 хвилин.

Після закінчення відведеного часу перекладаємо кишки на обробну дошку і ретельно шкребти їх з усіх боків тупою стороною леза ножа. Потім зливаємо цю воду, кілька разів промиваємо і знову наповнюємо чистою прохолодною водою. У неї буквально на кінчику ножа висипаємо марганцівку, все добре перемішуємо так, щоб на дні миски не плавали кристалики. Промиваємо свинячі кишки під проточною теплою водою і викладаємо в розчин настоятися ще протягом 5 хвилин. Це необхідно зробити для того, щоб зник рожевий відтінок. Після закінчення відведеного часу знову промиваємо кишки під проточною водою і злегка присаливаем. Тільки після цього педантичного процесу можна начиняти кишки начинкою.

---

Крок 8: готуємо картопляну ковбасу.

Отже, один край кишок зав'язуємо ниткою, щоб начинка в процесі формування страви не випадали на обробну дошку. Інший край кишок одягаємо на спеціальну насадку для ковбас або на обрізане горлечко від пластмасової пляшки. Я найчастіше використовую другий варіант.

Тепер за допомогою столової ложки начиняє свинячі кишки картопляною начинкою, але при цьому не дуже щільно, так як в процесі смаження страва буде збільшуватися в розмірі за рахунок сирої картоплі та інших складових ковбаски. Увага: «На око» відміряємо Вас розмір ковбаси і край першої порції (після начинки) туго перев'язуємо ниткою. Після - відрізаємо її кухонними ножицями і продовжуємо процес фарширування кишок.

Після цього наливаємо в сковороду невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Як тільки масло розігріється, робимо вогонь менше середнього і викладаємо в сковороду сформовану картопляну ковбаску. Увага: перед смаженням її необхідно проколоти в декількох місцях виделкою, щоб вона не порвалася. Обсмажуємо ковбасу з усіх боків до золотистої скоринки і після - вимикаємо конфорку.

Тим часом розігріваємо духовку до температури 150 ° С. Смажені ковбаски за допомогою дерев'яної лопатки перекладаємо на деко і ставимо в духову шафу на середній рівень запікатися ще 30 хвилин. Після закінчення відведеного часу вимикаємо духовку, а картопляну ковбасу можемо подавати до обіднього столу.

---

Крок 9: подаємо картопляну ковбасу.

Хто сказав, що ковбаса може бути м'ясна? Картопляна ковбаса виходить не менш смачною. Відразу ж після її приготування за допомогою кухонних прихваток дістаємо деко з духовки і перекладаємо ковбаски на плоску тарілку. Подаємо до обіднього столу разом з салатами зі свіжих овочів і будь-яким видом соусу на ваш смак.

Приємного вам апетиту!