Крем-суп з брокколі і цвітною капустою

Капусту відварити до готовності (7-10 хв), наприкінці варіння посолити (бульйон НЕ виливаємо). Я ще для смаку в овочевий бульйон додаю лавровий лист і цілу цибулину (після варіння її викинути). Окремо на оливковій і вершковому маслі обсмажити дрібно різаний лук і терту моркву, для любителів + 2 зубчики часнику (овочі не повинні зажаритися, а трохи згасити до м'якості). Далі все змішати і пюрировать блендером. Розбавити до потрібної консистенції овочевим бульйоном, додати вершки (бл. 100г), сметану (2-3 ст.л), сіль і спеції (орегано, петрушка, білий перець) за смаком. Нагріти, але не кип'ятити. При подачі можна прикрасити свіжою зеленню.

Капусту можна брати і заморожену. Часник зовсім не псує смак, а трохи приглушує запах капусти.

Приготування:

Капусту відварити до готовності (7-10 хв), наприкінці варіння посолити (бульйон НЕ виливаємо). Я ще для смаку в овочевий бульйон додаю лавровий лист і цілу цибулину (після варіння її викинути). Окремо на оливковій і вершковому маслі обсмажити дрібно різаний лук і терту моркву, для любителів + 2 зубчики часнику (овочі не повинні зажаритися, а трохи згасити до м'якості). Далі все змішати і пюрировать блендером. Розбавити до потрібної консистенції овочевим бульйоном, додати вершки (бл. 100г), сметану (2-3 ст.л), сіль і спеції (орегано, петрушка, білий перець) за смаком. Нагріти, але не кип'ятити. При подачі можна прикрасити свіжою зеленню.

Капусту можна брати і заморожену. Часник зовсім не псує смак, а трохи приглушує запах капусти.