Куряча печінка «швидке частування»

Приготування курячої печінки «швидке частування».

Крок 1: готуємо печінку

Викладаємо печінку на обробну дошку і за допомогою ножа обережно видаляємо прожилки і жир. Саму печінка не нарізаємо, вона не великих розмірів. Потім перекладаємо продукт в миску і промиваємо під проточною водою. Воду зливаємо, а в миску з печінкою наливаємо півсклянки розведеного водою лимонного соку. Все перемішуємо столовою ложкою і відставляємо в сторону на 15 хвилин, щоб кислим середовищем прибрати гіркоту з інгредієнта, так як будь печінку завжди гірчить. По закінченню цього часу воду зливаємо, а печінка ще раз промиваємо.

Крок 2: готуємо помідори

Помідори промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа розрізаємо овочі навпіл, а потім кожну половинку нарізаємо вздовж і впоперек на невеликі кубики. Викладаємо інгредієнт в окрему тарілку.

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. Перекладаємо овоч на обробну дошку і за допомогою гострого інвентарю подрібнюємо його на невеликі 5-міліметрові квадратики, після - перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо часник

Викладаємо зубчики часнику на обробну дошку. Натискаючи рукояткою ножа на наш інгредієнт, очищаємо його від лушпиння, і за допомогою гострого інвентарю подрібнюємо часник на невеликі шматочки. Відразу ж після цього перекладаємо його у вільну тарілку.

Крок 5: готуємо зелений лук

Пір'я цибулі промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа нарізаємо зелену цибулю поперек на невеликі шматочки і перекладаємо в чистий посуд.

Крок 6: готуємо перець чилі

Так як перець чилі досить гіркий і гострий на смак, тому готуємо його ми в останню чергу після приготування всіх інгредієнтів. Промиваємо перець під проточною водою і, виклавши його на обробну дошку, нарізаємо впоперек невеликими напів-кільцями. Перекладаємо в окрему тарілку.

Крок 7: маринуємо печінку

У миску з печінкою додаємо перець чилі і кетчуп, а сіль, чорний мелений перець, приправу з трав і порошок каррі додаємо за смаком. Все добре перемішуємо за допомогою столової ложки і ставимо маринуватися в холодильник на 30 хвилин.

Крок 8: готуємо курячу печінку «швидке частування»

Сковороду з рослинним маслом ставимо на середній вогонь і перекладаємо в неї за допомогою столової ложки подрібнену ріпчасту цибулю.

Коли цибуля стане прозорим і м'яким, зменшуємо вогонь і додаємо до нього подрібнений часник. Два інгредієнти перемішуємо кухонної лопаткою і готуємо ще близько 4 хвилин на слабкому вогні.

Коли овочі стануть злегка золотистого кольору, дістаємо з холодильника миску з маринованої печінкою і за допомогою столової ложки перекладаємо її з маринадом в сковорідку до наших інгредієнтів. Після цього робимо середній вогонь. Увага: потрібно печінку викласти в ємність в один шар так, щоб кожен її шматочок стикався з дном сковорідки. Через 4 хвилини, коли печінка злегка згасити, за допомогою лопатки перевернемо її на іншу сторону і дамо їй згасити з іншого боку такий же час, при цьому сковороду не потрібно накривати кришкою.

Після додаємо в ємність до всіх інгредієнтів нарізані помідори і, продовжуючи помішувати всі компоненти лопаткою, тушкуємо блюдо ще 2-3 хвилини.

Коли печінка почне набувати коричневий колір і виділяти власний сік, пересипаємо з тарілки в сковороду подрібнену зелену цибулю, і знову перемішуємо за допомогою лопатки всі компоненти.

Якщо у вас в ємності все ще багато рідини, тоді робимо вогонь слабший і тушкуємо печінку ще 4 хвилини, але не більше, так як вона може стати твердою і від цього не смачною.

Крок 9: подаємо курячу печінку «швидке частування»

Перекладаємо гарячу курячу печінку в блюдо і подаємо її відразу на стіл.

До нашого страви підійде будь-який гарнір: картопляне пюре, рисова або гречана каші, макаронні вироби.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Дуже важливо правильно навчитися вибирати курячу печінку: хороша печінку має коричневий колір, чисту, блискучу і гладку поверхню, на ній не повинно бути згустків крові або великих кровоносних судин. Якщо печінка пухка, значить вона погана. Якщо продукт оранжевого кольору, значить його переморозіть. Будь печінку гірчить, але якщо гірчить сильно, значить, вона або довго лежала або печінка стара.

- Хто бажає скинути зайву вагу, куряча печінка дуже корисна, тому що вона не тільки не калорійна, але в ній стільки ж білка, скільки в дієтичної курячої грудях.

- Раджу готувати наше блюдо майбутнім мамам, так як в курячої печінки дуже багато корисних вітамін: А, В1, В6, В9, РР, а головне, багато заліза.

- Гострий перець чилі можна зовсім не додавати в блюдо або замінити його болгарським перцем.

- Кому не подобаються шкурки від помідор у страві, то перед тим як викладати інгредієнт в сковороду до решти інгредієнтів, овоч спочатку бланширують, потім знімають з них шкірку і тільки після подрібнюють.