Курка в гірчичному соусі

Приготування курки в гірчичному соусі.

Крок 1: готуємо курку

Куряче філе промиваємо під проточною прохолодною водою, висушуємо паперовими кухонними рушниками і перекладаємо на обробну дошку. Потім за допомогою ножа відрізаємо надлишки жиру, якщо такі є, і акуратно розрізаємо куряче філе уздовж по товщині. Таким чином обробляємо всі інші курячі шматочки.

Далі ретельно солимо і перчимо нарізане куряче філе з двох сторін. І перекладаємо в тарілку.

Крок 2: подрібнюємо часник

За допомогою ножа очищаємо зубчики часнику від лушпиння, промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Після, подрібнюємо часник на дуже маленькі шматочки, розміром приблизно 3 - 4 міліметри. І перекладаємо в тарілку або іншу ємність.

Крок 3: обсмажуємо куряче філе

Включаємо температуру плити на середній рівень. У сковороду додаємо необхідну кількість оливкової та вершкового масла. Після, ставимо на конфорку сковороду і, коли масло розігріється, викладаємо на дно кілька шматочків курки. Обсмажуємо філе спочатку з одного боку, потім з допомогою кухонного лопатки перевертаємо його на іншу сторону і продовжуємо обсмажувати до красивої золотистої скоринки. При цьому доводити курку до повної готовності не потрібно. Точно також обсмажуємо все куряче філе, додаючи вершкове і оливкове масла при необхідності. Рум'яні м'ясні шматочки перекладаємо в тарілку, при цьому вогонь на плити не вимикаємо.

Крок 4: готуємо соус

Далі злегка зменшуємо температуру плити. І на дно сковороди перекладаємо подрібнений часник. За допомогою кухонного лопатки обсмажуємо його рівномірно з усіх боків, щоб часник не пригоріла до дна, приблизно 1 хвилину.

Потім до нього наливаємо необхідну кількість коньяку, акуратно все перемішуємо. Наша випивка почне міхур, залиште її в такому стані. І варіть до тих пір, поки об'єм рідини не зменшиться вдвічі.

Після, за допомогою столової ложки додаємо два види гірчиці, діжонську і зернисту, рівномірно розподіляємо по всьому дну сковороди кухонної лопаткою. І обсмажуємо близько 1 хвилини.

Далі наливаємо необхідний обсяг вершків і за допомогою віночка перемішуємо рідину до однорідної консистенції. Як тільки маса придбала потрібний нам вигляд, додаємо бульйон, останній інгредієнт в наш соус. І продовжуємо варити, до тих пір поки рідина не почне згущуватися, при цьому не забуваючи перемішувати все віночком. Через приблизно 3 - 4 хвилини наш соус стане досить щільним і можна переходити до останнього етапу приготування.

Крок 5: тушкуємо курку з соусом

У розігріту сковороду з соусом перекладаємо обсмажені шматочки курячого філе. І продовжуємо готувати курку в киплячій рідини. За допомогою кухонного лопатки періодично перевертаємо шматочки, щоб вони рівномірно просочувалися ароматним соусом. У підсумку м'ясо курки повністю приготується, а соус загусне. Тепер уже можна вимкнути плиту і приступати до дегустації.

Крок 6: подаємо курку в гірчичному соусі

Дане блюдо вважається другим і подається в гарячому вигляді. Таку курочку можна приготувати як на обід або вечерю, так і на святковий стіл. Як гарнір на буденний стіл можна подати картопляне пюре або відварні макаронні вироби. Ну, а якщо ви віддаєте перевагу легкі гарніри, тоді ідеально підійде салат із зеленого листя заправлений приготовленим соусом. Готуйте із задоволенням!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо у вас немає коньяку, в дане блюдо можна замість нього додати біле вино.

- Іноді утворюються пари від алкоголю можуть займатися, з цього якщо у вас плита з відкритим вогнем, безпечніше буде її вимкнути на той період, коли ви будите додавати алкоголь в сковороду, щоб не відбулося загоряння.

- Якщо вам здається, що соус виходить дуже густий, тоді його можна розбавити невеликою кількістю курячого бульйону.

- Дане блюдо можна готувати і з використанням тільки одного виду гірчиці.