Курка запечена на пляшці

Приготування курки запеченої на пляшці.

Крок 1: готуємо курку до маринування

В першу чергу готуємо курку, ретельно промиваємо її під проточною водою, одночасно видаляючи з неї такі нутрощі як нирки, печінка, серце і легені. Потім гострим ножем зрізаємо шию і видаляємо шийну шкуру. Після за допомогою того ж ножа вищипує з курячої шкірки тонкі волоски і пір'я, які залишилися на тушці після машинної чистки. Просушуємо курку паперовими кухонними рушниками і укладаємо в глибоку миску.

Крок 2: маринуємо курку

У маленькій піалі змішуємо чайною ложкою всі зазначені в інгредієнтах спеції і трави. Вийшла сумішшю натираємо курку з усіх боків, боків, а також усередині і під шкірою, особливо це стосується тазової частини курки. Потім також натираємо її сіллю. Очищаємо від шкірки часник і видавлюємо його через землянку прямо на курку, долонею руки розподіляємо його по всій курці як всередині так і зовні. Накриваємо миску з куркою поліетиленовою харчовою плівкою так, щоб не було щілин, і ставимо ємність в холодильник мінімуму на 1 годину, максимум на 12 годин.

Крок 3: готуємо курку до запікання

По закінченні потрібного часу видаляємо курку з холодильника і знімаємо з неї харчову плівку. Розігріваємо духовку до 190 градусів Цельсія. Беремо звичайну пивну пляшку з довгим горлом, промиваємо її під проточною водою і наповнюємо її на 3 чверті сумішшю з води і 2 - 3 столових ложок рослинного масла.

Ставимо скляну ємність в противопригарного форму, яку теж в свою чергу наповнюємо водою наполовину. Насаживаем курку на пляшку тазової частиною вниз так, щоб пляшка пройшла наскрізь курку і її горловина вийшла через шийну частину тушки. Після змащуємо тушку сметаною або майонезом, ці інгредієнти додадуть курці рум'янець і пом'якшать шкіру.

Крок 4: запікаємо курку на пляшці

Перевіряємо духовку, розігрілася вона до потрібної температури і тільки після цього відправляємо вийшло споруда з курки, пляшки і форми в розігріту духову шафу. Запікаємо курку протягом 15 хвилин і після збільшуємо температуру духовки до 210 - 220 градусів. Такий поступовий перепад температури потрібен для того щоб скляна пляшка нагрівалася не поспішаючи інакше є ризик того що вона може лопнути. Продовжуємо запікати курку ще 30 хвилин. В цей час ви можете спостерігати, як з пляшки випливає масляниста вода і стікає по тушки, це походить від того, що при нагріванні рідина закипає і піднімається вгору.

За допомогою такої нехитрої обробки поверхня курячої шкіри покриється більш рівномірною рум'яною скоринкою, і під час запікання курочка НЕ БУДЕ пересушувати. Приблизно через 1 годину заглядаємо в духовку і вводимо гострий ніж в тильну частину стегна курячої тушки, трохи не доходячи до кістки, якщо курка готова, тоді з розрізу потече білий сік, а м'ясо буде рожевим без згустків крові. Якщо навпаки, значить дайте курці дійти до повної готовності ще 15 - 25 хвилин.

По закінченню потрібного часу повторно перевіряємо готовність курячого м'яса вищевказаним способом, і якщо курка повністю пропеклась, притримуючи форму кухонним рушником, дістаємо її з духовки і ставимо на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл. Даємо курці трохи охолонути і визначаємося з подачею, можна піднести її на пляшки попередньо поставивши її на красиве велике плоске блюдо для птиці. Або можна відразу розрізати її на порції, так само укласти шматочки на блюдо і подати в такому вигляді. Перекладаємо курку на блюдо з допомогу двох кухонних лопаток і діємо за бажанням.

Крок 5: подаємо курку, запечену на пляшці

Курка, запечена на пляшці, подається в гарячому вигляді. За традицією курку нарізають на 10 порційних шматків, 2 гомілки, 2 стегна, 2 крила, грудка на 2 частини, таз і спинка.

Смакувати це дуже смачні блюдо приємно під білі сухі або напівсолодкі вина, ну а діти можуть, насолоджуватися смаком цього ніжного м'яса, насолоджуючись їм з натуральними фруктовими або ягідними соками. Готуйте із задоволенням!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Набір спецій в даному рецепті не принциповий, ви можете регулювати їх кількість, або додати бажані вами спеції і трави, які підходять для страв з курки. Наприклад, сушені трави, шавлія, чебрець, розмарин, базилік, естрагон. А так же різні види перців, коріандр, гвоздику і це тільки кілька варіантів з усіх можливих.

- Замість води в пляшку можна залити світле пиво, змішане з рослинним або вершковим жиром, а також бульйон будь-якого виду.

- Замість сметани і майонезу можна використовувати вершки або вершкове масло.

- Волоски і пір'я, які залишилися на шкірці можна вискубувати пінцетом.

- За бажанням разом з куркою ви можете запікати такі овочі, як картопля, томати, цибулю, кабачки і багато інших. Підготуйте овочі і покладіть їх у формі навколо курки. Потім залийте їх водою, а краще вином і відправте форму в духовку на 1 годину. Періодично підливайте в форму рідина для того щоб овочі не стали дуже сухими.