Курка напідпитку

Приготування курки напідпитку.

Крок 1: готуємо і маринуємо курячі окости

Для початку промиваємо курячі окости під проточною водою від різного роду забруднень. Після уважно оглядаємо їх і за допомогою ножа видаляємо дрібні волоски, а також пір'я, які могли залишитися на окостах під час машинної чистки. Тепер укладаємо їх на обробну дошку і розрізаємо кожен на 2 частини - гомілку і стегно.

Кожен шматочок умочуємо паперовими кухонними рушниками, таким чином, позбавляючись від зайвої вологи, і вкладаємо в поліетиленовий пакет з блискавкою. Туди ж додаємо всі зазначені для маринаду спеції та інгредієнти.

Ретельним чином перемішуємо продукти чистою рукою так, щоб кожен шматочок був покритий ароматною сумішшю з спецій. Потім випускаємо з пакету повітря, злегка придавлюючи його руками, і закриваємо на блискавку. Кладемо його в глибоку миску і ставимо в холодильник на 1 годину. Чим довше маринується курка, тим смачніше вона виходить, маринувати куряче м'ясо можна від 1 години до 24 годин.

Крок 2: обсмажуємо курячі окости

Для того щоб надати курці красивий рум'яний колір беремо казан і ставимо його на плиту включену на середній рівень. Наливаємо в розжарюється ємність трохи рослинного масла і злегка його розігріваємо. Тим часом дістаємо з холодильника пакет з куркою, видаляємо з нього стегна з гомілками і дуже акуратно вкладаємо їх в розігрітий жир. Обережно може шипіти і бризкатися! Обсмажуємо куряче м'ясо з усіх боків до світлої, бежевій, майже золотистої скоринки, періодично перевертаючи шматочки кухонної лопаткою для рівномірної смаження. На цей процес піде приблизно 7 - 10 хвилин в залежності від того на скільки сильно були розігріті казан і жир.

Крок 3: тушкуємо курячі окости в пиві

Через 7 - 10 хвилин за допомогою ключа для консервів відкриваємо пляшку з пивом і виливаємо її вміст в казан до курки. Шматочки повинні бути повністю покриті рідиною!

Коли пиво почне закипати прикручуємо температуру плити на рівень між маленьким і середнім. Накриваємо казан кришкою і тушкуємо куряче м'ясо протягом 30 хвилин.

За цей час готуємо ріпчасту цибулю, відчищаємо його ножем від шкірки, промиваємо під проточною водою, просушують паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і шаткуємо великим кубиком до 1 сантиметра. Через 30 хвилин видаляємо з казана кришку і додаємо до курки нарізаний овоч. Накриваємо казан кришкою і тушкуємо курку ще 20 - 25 хвилин. За цей час пиво майже випаруватися, на дні казана залишиться ароматна досить густа підлива, а цибуля майже повністю розчиняється в рідині, віддаючи свій аромат стегнах і гомілки.

По закінченню потрібного часу перевірте готовність курки, проколіть її м'якоть біля кістки зубцями їдальнею вилки. Готове м'ясо повинно бути світло рожевого кольору без згустків крові. Якщо ви помітите що страва не готове дайте курці можливість згасити ще 10 - 12 хвилин. Після вимкніть плиту і настоюйте м'ясо ще 7 - 10 хвилин. Потім покладіть порцію курки на тарілку і насолоджуйтеся.

Крок 4: подаємо курку напідпитку

Курка напідпитку подається в гарячому вигляді. Після приготування стегна і гомілку укладають на тарілки і доповнюють улюбленим гарніром, наприклад салатом зі свіжих овочів, вареними крупами, рисом, печеними овочами, картопляне пюре і це всього кілька варіантів з усіх можливих. Це страви як і будь-яке інше приготоване з курячого м'яса, приємно смакувати з білими сухими або напівсолодкими винами, для дітей переважно подавати таку курку з натуральними соками які містять вітамін С і кислоти сприяють травленню, наприклад з яблучним, виноградним або гранатовим. Смачно і не дорого!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Спеції, зазначені в даному рецепті можна доповнити будь-якими іншими які підходять для приготування страв з курки.

- Для маринування курки ви можете використовувати будь-які свіжі або сушені трави, які підходять для страв з птиці, наприклад чебрець, розмарин, базилік, корицю, кмин, естрагон, коріандр, мускатний колір, гвоздику.

- Маринад можна готувати не тільки з майонезу та сметани, в нього можна додати трохи лимонного соку, цитрусову цедру, олію, кетчуп, аджику, вершки, кефір. А так само ви можете додати в маринад подрібнені часник і ріпчасту цибулю.

- Виходячи з інструкцій даного рецепта, ви можете готувати будь-які частини курячої тушки, наприклад крила, гомілка, стегно, грудинку, тазову частину, шийки. Але не забувайте про те, що у них різний час гасіння!

- Обсмажувати курку можна на будь-яких рослинних або тваринних жирах.