Картопля з куркою в духовці

Приготування картоплі з куркою в духовці.

Крок 1: готуємо курку

Що може бути смачніше домашньої, запеченої в духовці курочки? Та нічого! Звичайно, про це можна довго сперечатися, але це тільки в тому випадку якщо ви не пробували чудовий картопля з куркою в духовці, приготований за цим рецептом! В першу чергу беремо жирну бройлерну курочку, за допомогою ножа вищипує пір'я і тонкі волоски, що залишилися на тушці після машинної чистки. Після промиваємо курочку під холодною проточною водою всередині і зовні. Сушимо тушку паперовими кухонними рушниками і кладемо на обробну дошку. Зрізаємо з неї надлишки жиру біля черева, видаляємо шию, нирки, печінку, селезінку і пупок.

Тепер надрізаємо шкіру між гомілкою і тілом. Злегка надавлюємо ножем на хрящик, який з'єднує стегнову і тазову кістки. Легким рухом руки натискаємо на курячу ногу до характерного при цьому клацання, і зрізаємо її 1 плавним рухом.

Тим же способом відокремлюємо другу ногу і ділимо кожну на гомілку і стегно.

Потім приступаємо до основної частини тушки. Робимо бічні розрізи, з боку ребер, відокремлюючи крила і грудинку від хребта з тазовими кістками.

Цей великий шматок краще зберегти для наваристого бульйону, тому відразу відправляємо його в морозилку і починаємо займатися грудкою, а так само крилами.

Перевертаємо її лицьовою стороною вгору і розрізаємо вздовж на 2 рівні половини.

Після зрізаємо з кожної половинки грудки крила і укладаємо нарізану курочку в глибоку миску. У результаті повинно вийти 8 частин, 2 крила, 2 гомілки, 2 стегна і 2 грудки, останні за бажанням можете розрізати на половини.

Крок 2: маринуємо курку

У миску з шматочками курки вливаємо 3 столові ложки рослинної олії, потрібну кількість майонезу, кетчупу, додаємо два види мелених перців червоний і чорний, приправляємо м'ясо сумішшю італійських трав і додаємо в ємність за смаком сіль. Починаємо втирати чистими руками спеції і інші інгредієнти в куряче м'ясо з усіх боків і трохи під шкіркою. Затягуємо миску поліетиленовою харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 1 годину.

Крок 3: готуємо картоплю і часник

Через 1 годину видаляємо курку з холодильника і даємо їй зігрітися протягом 30 - 35 хвилин до кімнатної температури для того, щоб м'ясо краще запікати. А за цей час розігріваємо духовку до 250 градусів Цельсія, затягуємо протипригарний деко харчової алюмінієвою фольгою і готуємо картоплю. Промиваємо потрібну кількість молодих коренеплодів під струменем теплої води від піску і будь-яких інших забруднень. Так як в рецепті використовується молоденька картопелька, приділяємо мийці максимум уваги, для того щоб під час трапези на зубах не порипували шматочки чорнозему. Після нарізаємо кожен коренеплід на шматочки діаметром не більше 3 сантиметрів і укладаємо картоплю в глибоку миску. Заливаємо овоч водою, для того щоб він не потемнів до запікання. Головку часнику очищаємо від шкірки і укладаємо зубчики в глибоку піалу.

Крок 4: запікаємо картоплю з куркою в духовці

Після того як курка зігрілася до потрібної температури, зливаємо з картоплі воду, сушимо коренеплоди паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи і укладаємо шматочки овоча рівним шаром на підготовлений до запікання деко. Зверху на картоплю в художньому безладі розподіляємо зубчики часнику. Поливаємо інгредієнти 2 столовими ложками рослинного масла, так щоб жир поширився по всіх овочів. Посипаємо їх за смаком сіллю, не забуваючи про те, що солили м'ясо і за бажанням притрушуємо 2 - 3 пучками спецій, які вказані в інгредієнтах.

Потім зверху на картопельку викладаємо шматочки маринованої курки і поливаємо соком, який скупчився на дні каструлі під час маринування. Після вливаємо в деко 50 мілілітрів чистої дистильованої води, цей інгредієнт потрібен для підстраховки. У разі сильного спека знизу, картопля не підгорить і дійде до повної готовності одночасно з куркою. Тепер перевіряємо, розігрілася чи духовка до потрібної температури і тільки після цього відправляємо деко в духову шафу, встановлюючи його на середній стелаж.

Запікаємо страву протягом 35 - 40 хвилин, за цей час м'ясо і овочі повністю пропекутся. Для того щоб бути впевненими в тому, що курка готова, введіть у стегно вістрі ножа і зліг відсуньте м'якоть, колір якісно пропекшегося м'яса повинен бути злегка рожевим з сірим відтінком, а з розрізу повинен потекти прозорий сік. Якщо цього не сталося, дайте курці дійти в духовці ще 5 - 7 хвилин. Після видаліть деко з духовки і поставте на обробну дошку, покладену на кухонний стіл. Дайте страві 10 хвилин відпочити і, допомагаючи собі кухонної лопаткою, розкладіть куряче м'ясо по тарілках з великою порцією картоплі.

Крок 5: подаємо картоплю з куркою в духовці

Картопля з куркою в духовці подається в гарячому вигляді, порціями в тарілках. У вигляді доповнення до цього божественного страві можна подати мариновану або овочеву нарізки.

Під час запікання будьте обережні, цей кулінарний шедевр змусить вас ковтати слину, головне стриматися і дочекатися кінцевого результату. Смак цього простого у приготуванні страви неможливо передати словами, приготуйте і насолоджуйтеся!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви використовуєте стару картоплю, краще видаліть з нього шкірку, а далі дійте за рецептом.

- Букет спецій зазначений у рецепті можна доповнити будь-якими іншими прянощами, які підходять для страв з курки, наприклад материнка, базилік, чебрець, аніс, подрібнений лист лавра.

- Замість майонезу можна використовувати вершки або сметану.