Курка по-пармского

Приготування курки по-пармского.

Крок 1: Готуємо паніровці.

Правильна панірування - ключ до успіху смачною курки по-пармского, а готувати її потрібно таким чином: змішуємо панірувальні сухарі з парою столових ложок тертого сиру, додаємо пару чайних ложок солі, столову ложку приправи "Трави італійської кухні" і перцю за смаком. Ретельно перемішуємо. паніровка готова!

Крок 2: Готуємо соус.

Пряність томатно-часникового соусу добре підкреслить смак курячого м'яса, тому обов'язково потрібно його освоїти. Шаткуємо цибулю і часник, обсмажуємо їх на змащеній оливковою олією сковороді, постійно помішуючи, протягом 2-3 хвилин.
Додаємо томатну пасту, щіпку солі і цукор. Перемішуємо, доводимо соус до кипіння, а потім зменшуємо вогонь і залишаємо соус гаситися 10 хвилин. Готовий соус знімаємо з вогню і залишаємо до потрібного моменту.

Крок 3: Обжариваем курячі грудки.

Для цього нам буде потрібно приготовлена раніше панірування і розігріта, змащена маслом сковорода. Для початку промиємо грудки проточною водою, видалимо шкіру і плівки. Готове м'ясо відіб'ємо з обох сторін, щоб зробити його більш м'яким. Обвалюють грудки в паніровці з обох сторін і викладаємо їх на сковороду. Обсмажуємо грудки до рум'яної скоринки по 2-3 хвилини з кожного боку, потім вимкнути вогонь, а обсмажені грудки перекласти в сковороду з соусом, посипати тертим сиром і дрібно нарізаною зеленню. Накриваємо кришкою і готуємо на повільному вогні до тих пір, поки сир не розплавиться.

Крок 4: Відварюємо спагетті.

Спагетті як гарнір вже входить до складу рецепта, але зрозуміло це не означає, що Ви не можете його замінити будь-яким іншим. Спагетті краще варити у великій каструлі, у великій кількості води - так як при варінні вони збільшуються у вазі в 2 рази. Розрахунок пропорції такий - на 100 г сухих спагетті - 1 літр води.
Попередньо додамо у воду трохи солі, щоб вона швидше закипіла, і в киплячу воду акуратно і поступово викладаємо спагетті, намагаючись їх не розламати. Відварюємо спагетті протягом 7-10 хвилин, потім відкидаємо їх на друшляк, щоб дати зайвій воді стекти, а воду з каструлі зливаємо. Промивати спагетті потрібно, тільки якщо Ви їх переварили. Готові спагетті викладаємо назад в каструлю.

Крок 5: Подаємо готову курку по-пармского.

Подаємо курку по-пармского таким чином: на дно глибокої тарілки викладаємо спочатку спагетті, потім курячу грудку, поливаємо соусом, прикрашаємо додатково тертим сиром і зеленню. Блюдо подаємо відразу ж, щоб воно не встигло охолонути.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо Ви не змогли знайти потрібну приправу, то Ви можете використовувати її складові - як окремі, так і всі разом. Склад приправи такий: орегано, базилік, чабер, ну а цибулю і часник в рецепті і так вже використовується. Ця композиція трав додасть страві характерний для італійської кухні ароматно-смаковий букет.

- Замість томатної пасти можна використовувати подрібнені помідори.

- Спагетті вибирайте з твердих сортів пшениці, яскраво-жовтого кольору. Такі макарони не розвариться, вони менш калорійні і набагато більш корисні.

- Щоб при варінні спагетті НЕ злиплися, можна додати у воду чайну ложку соняшникової олії. А також періодично помішуйте їх.