Курочка в ажурі з картоплі

Приготування курочки в ажурі з картоплі.

Крок 1: беремо сир

Беремо твердий сир і трьом його на крупній тертці. Далі, змішуємо його з дрібно порізаною ножем зеленню петрушки. Все ретельно перемішуємо.

Крок 2: беремо м'ясо курки

М'ясо курки необхідно помити і обсушити паперовим рушником. Далі беремо ніж і на обробній дошці розрізаємо м'ясо тонкими пластиками. Потім розігріваємо сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо на ній курку 2 - 3 хвилини на середньому вогні, помішуючи. Солимо, перчимо.

Крок 3: готуємо тісто

Картопля миємо, чистимо і тремо на крупній тертці. Потім віджимаємо його чистими руками від картопляного соку і викладаємо в миску. Додаємо до нього сирі яйця, просіяне через сито пшеничне борошно, сіль і все ретельно перемішуємо. Тісто готове!

Крок 4: смажимо картопляний млинець

Розігріваємо сковороду і наливаємо в неї рослинне масло, щоб покрило дно сковороди. Розподіляємо акуратно тісто по дну сковороди, притискаємо лопаткою і випікаємо картопляний млинець 2 - 3 хвилини. Слідкуйте, щоб млинці не підгоріли. Потім викладаємо на половину млинця вже обсмажені курку, а зверху посипаємо тертим на крупній тертці сиром із зеленню петрушки і чекаємо 2 - 3 хвилини, коли підсмажиться друга сторона млинця, а сир почне плавитися. Далі вільної стороною картопляного млинця накриваємо курку з сиром. Обсмажуємо по 1 хвилині з кожної сторони. Курочка в ажурі з картоплі готова!

Крок 5: подаємо курочку в ажурі з картоплі

Викладаємо курочку на тарілку і прикрашаємо свіжими овочами та зеленню. Страву можна подавати як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Курка виходить ще ніжніше, якщо за 20 хвилин до смаження замочити її в сольовому розчині (крижана вода і жменька солі).

- Олія для смаження має бути правильної температури і не повинно закривати курку цілком.

- Шматочки курки можна смажити на сковороді і без рослинного масла, попередньо обмазавши їх з усіх боків вершковим маслом.

- Стару курку краще використовувати для приготування супу, міцного навару або для страв з рубленого м'яса.

- Щоб курка була м'якою, соковитою і білої, її слід обробити, потім помістити в воду з оцтом і вимочувати 1:00.

- Жирну курку небажано довго мити гарячою водою, вона втрачає смак.

- Перед закінченням смаження полийте курку бульйоном - шкірка стане приємно хрусткою.

- Рум'яна кірочка при смаженні курки виходить, якщо її попередньо змастити густою сметаною.

- М'ясо курки стане білим і ніжним, якщо перед приготуванням натерти її зсередини лимоном або варити у воді, в яку попередньо влити 1 чайну ложку лимонного соку.

- Щоб в курці зберігся сік, перед тим як її смажити, треба посолити.