Відбивні "Пухнасті"

Приготування відбивних "Пухнастих":

Крок 1: відокремлюємо білки від жовтків

В першу чергу беремо дві піалки, в одну з яких ми будемо розбивати яйце куряче і виливати білок, а в іншу - виливати жовток відповідно. Беремо куряче яйце, заносимо з ним руку над першою піалку, а в другу руку беремо ніж і акуратно рівно по середині видаляємо гострою стороною ножа по яйцю. По середині яйця повинна вийти тріщина. Тепер за допомогою двох рук збільшимо даний розкол на яйці на стільки, щоб яєчний білок зміг витекти з яйця. При цьому головне сильно не роз'єднувати ці половинки яєчної шкаралупи, а то жовток може витекти. Якщо білок вже весь витік, то слід перенести руки до другої піалке, роз'єднати шкаралупу і звільнити жовток.

Тепер беремо міксер або віночок і збиваємо в одній піалке яєчний білок до тих пір, поки не з'явиться пишна піна. Жовток можете розмішати виделкою, так буде зручніше. В окрему глибоку тарілку насипаємо борошна.

Крок 2: беремо куряче філе

Беремо заморожене філе або свіже. Якщо у вас заморожене куряче м'ясо, то його найкраще розрізати, поки воно до кінця не розморозилося. Ріжуть куряче м'ясо, в будь-якому випадку, тільки поперек волокон. Для максимальної зручності пластини курячого м'яса складають відразу ж в поліетиленовий пакет і потім зав'язують його. Для того, щоб куряче м'ясо добре ввібрало в себе сіль і різноманітні спеції - найкраще посолити і приправити його безпосередньо перед тим, як збираєтеся скласти все в пакет. Куряче філе відбивають кухонним молоточком, але удари повинні бути не занадто сильними. Свіже куряче філе дуже ніжне, тому не варто сильно довго відбивати його молотком. Після процедури відбивання куряче філе зі спеціями залишають у поліетиленовому пакеті ще на півгодини для того, щоб воно гарненько промаринувалося. Свіже філе намагайтеся акуратно швидкими руху розділити проти волокон і повторіть ту ж процедуру відбивання та маринування, як і з замороженим філе.

Крок 3: панірування курячих відбивних

Коли наше філе промаринується, виймаємо його з поліетиленових пакетів, умочуємо злегка в жовтку, потім обвалюють відбивну в борошні і опускаємо в миску зі збитими білками.

Потім на сковороду з розігрітим рослинним маслом викладаємо наше філе. Куряче м'ясо смажиться досить швидко, тому вам варто стримати вогонь до середнього рівня і по черзі перевертаючи за допомогою лопатки дерев'яною, відбивні просмажити їх з обох боків хвилин 8-10. В результаті у вас повинні вийти пишні відбивні золотистого кольору.

Крок 4: подаємо відбивні "Пухнасті"

Коли відбивні будуть готові, за допомогою лопатки викладаємо їх на блюдо сервіровки. Відбивні можна прикрасити порізаним дрібно зеленою цибулею, порізаним кропом, петрушкою або просто прикрасити цілими гілочками будь зелені. За цим рецептом відбивні виходять, дійсно, дуже пишними, м'ясо соковите і на вигляд - дуже і дуже апетитні!

Смачного!

Поради до рецепту:

- коли ви розділите жовток від білка радимо відразу ж в жовток додати дуже дрібно нарізану зелень (на свій розсуд яку) і видавити трохи часнику за допомогою часничниці, трохи гірчиці додати і ложечку кунжуту. Це все просто кардинально змінить смак відбивних.

- можете подати відбивні до столу, попередньо прикрасивши скибочками помідора Черрі і пишними листям салату.