Як приготувати відбивні з курячого філе

Багато хто вважає, що відбивні з курки - це не так смачно, як відбивні зі свинячої вирізки, оскільки у багатьох вони виходять занадто сухими і трохи жестковатимі. Але вмілі господині, які знають деякі секрети приготування, вміють посмажити їх так, що відбивні виходять «пальчики оближеш». Про те, як приготувати відбивні, щоб вони були соковитими і ніжними, мова піде в рецепті, який заслуговує того, щоб бути занесеним в куховарську книгу кожної господині.

Кілька порад, для тих, хто бажає отримати відповідь на питання: як приготувати відбивні з курячого філе, щоб страва всім сподобалося. Найголовніше - правильно вибрати м'ясо. Для відбивних купуйте грудку курчат або індичат бройлерів, м'ясо нарізати поперек волокон і, пам'ятаючи про те, що куряче м'ясо саме по собі досить м'яке, відбивайте шматочки без зайвого фанатизму. Ну а щоб приготувати відбивні вам знадобляться наступні продукти:

Підготувавши філе для відбивних (порізавши і відбивши його), відкладіть м'ясо в сторону і натріть на дрібній тертці цибулину і половинку яблука, відіжміть сік, що виділився і умочіть в нього шматочки м'яса. Через півгодини, відбивні посипте сіллю, перцем і сухими травами на свій вибір і змастіть майонезом. Замариновані відбивні можуть зберігатися в холодильнику кілька днів, а можна вже години через 1, 5-2 приступати до їх смаженні. Для цього розігрійте сковороду, вилийте в неї трохи рослинного масла, збийте яйця і в окрему тарілку просійте борошно. Кожну відбивну спочатку умочіть в борошно, а потім у збиті яйця і викладайте в сковорідку. Смажте спочатку з одного боку, поки відбивні не зарум'яниться, потім їх переверніть, накрийте кришкою і протягом 5 хвилин доведіть до готовності. Щоб видалити надлишки жиру, відбивні спочатку викладайте на паперовий рушник, а потім подавайте на стіл або використовуйте для бутербродів.

Приготувати відбивні з курячого філе з ароматної хрусткою скоринкою, можна скориставшись наступним рецептом. Вам знадобиться:

500 г курячого філе промийте під проточною водою і розріжте на 4-5 частин. Кожен шматочок відбийте, посоліть і посипте свіжомеленим чорним перцем. Приготуйте кляр. Для клярі в мисці збийте 3 яйця, додайте 3 ст. л. майонезу, сіль, перець і, не перестаючи заважати, поступово всипати 3 ст. л. борошна. За своєю консистенції кляр повинен бути таким же, як тісто для млинців.

100 г твердого сиру натріть на великій тертці. Кожну відбивну умочіть в кляр і обсмажуйте на рослинному маслі. Перевернувши відбивну, викладіть зверху трохи сиру і вилийте наверх ложку клярі, щоб він покрив сир. Обсмажуйте відбивні до утворення рум'яної скориночки і подавайте на стіл з картопляним гарніром і салатом зі свіжих овочів.