UkrEda.ru » Птах » Відбивні в сирному клярі

Відбивні в сирному клярі

Основні інгредієнти: Курка, Сир

Час приготування: 1ч 25м

8 порцій

Відбивні в сирному клярі - смачне м'ясне блюдо навіть для святкового столу!

Відбивні в сирному клярі - Настільки смачне і ароматне блюдо, що хоч раз спробувавши, воно назавжди стане вашим найулюбленішим. А все тому, що саме в цьому рецепті м'ясо проходить спеціальну обробку перш, ніж смажитися. Що вже говорити про сам клярі, адже саме сир додає відбивних вишуканий смак. А найголовніше, відбивних виходить так багато, що можна пригостити ними велику компанію.

Інгредієнти для приготування відбивних в сирному клярі:

Філе куряче свіже 600 грам
Сир плавлений 150 грам
Яйця курячі 2 штуки
Молоко 0,5 склянки
Борошно пшеничне 4 столові ложки
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Сухарі панірувальні за смаком
Масло рослинне для смаження

Інвентар:

Морозильна камера
Обробна дошка
Ніж
Кухонний молоток
Поліетиленовий пакет
Тарілка - 2 штуки
Середня терка
Ручний віночок або міксер
Глибока піала - 2 штуки
Сковорода
Кухонна плита
Дерев'яна лопатка
Блюдо для подачі
Кухонні паперові рушники

Приготування відбивних в сирному клярі:

Крок 1: готуємо куряче філе.

Першим ділом, для того щоб нарізати куряче філе на шматочки, нам необхідно охолодити м'ясо в морозильній камері. Це дозволить шматочках тримати краще форму. Тому добре промиваємо курку під проточною водою і після - насухо витираємо її кухонними паперовими рушниками. Викладаємо філе у вільну тарілку і кладемо в морозильник приблизно на 1 годину.
нарізаємо курку

Після закінчення відведеного часу дістаємо філе і перекладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, нарізаємо м'ясо на тонкі шматочки поперек волокон, щоб їх товщина була приблизно 1 сантиметр.
відбиваємо філе

Відразу ж після цього по черзі викладаємо шматочки в поліетиленовий пакет і відбиваємо кожен з допомогою кухонного молотка до тих пір, поки їх товщина не стане близько 5 міліметрів. Оброблені шматочки м'яса перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 2: готуємо плавлений сир.

За допомогою середньої терки натираємо плавлений сир прямо у вільну тарілку і поки що відкладаємо вбік.

Крок 3: готуємо кляр.

У глибоку піалу розбиваємо яйця і після - за допомогою ручного віночка або міксера збиваємо до утворення однорідної маси.
збиваємо яйця з молоком

Відразу ж після цього тоненькою цівкою вливаємо в яєчну суміш молоко і при цьому продовжуємо все паралельно збивати підручним інвентарем.
готуємо кляр

Потім додаємо в кляр за смаком сіль і чорний мелений перець, а також висипаємо борошно і додаємо тертий плавлений сир. Знову збиваємо все віночком до однорідності. Увага: якщо ви будете використовувати електроприлад, тоді обов'язково включайте його на малої або середньої швидкості, щоб маса не розбризкувалася на всі боки.

Крок 4: готуємо відбивні в сирному клярі.

У чисту суху піалу висипаємо панірувальні сухарі. У сковороду наливаємо трохи олії і ставимо на середній вогонь. Коли масло почне підігріватися, робимо вогонь менше середнього і відразу ж переходимо до самого процесу приготування страви. По черзі обвалюють кожен курячий шматочок з обох сторін у панірувальних сухарях, потім - маку в кляр і після - знову обвалюють у сухарях. Без зволікання перекладаємо м'ясо на сковороду і смажимо його з обох боків до утворення золотистої скоринки. Приблизний час смаження займе 6-10 хвилин з кожного боку в залежності від вашої кухонної плити.
обсмажуємо відбивні в клярі

Як тільки відбивні будуть готові, за допомогою дерев'яної лопатки перекладаємо їх на блюдо для подачі, а в сковороду з потреби доливаємо ще трохи олії і викладаємо наступну порцію курячих шматочків.

Крок 5: подаємо відбивні в сирному клярі.

Як тільки відбивні в сирному клярі будуть готові, поспішаємо їх поставити до обіднього столу, поки вони не охололи. А ось пригощати друзів і близьких таким блюдом можна разом з картопляним пюре, якими видами каш, а також салатом зі свіжих овочів.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- З кількості курячого філе, зазначеного в рецепті, виходить 20 штук відбивних. Тому, якщо після обіднього столу у вас ще залишилося небагато цієї страви (що навряд чи), тоді його можна перекласти в контейнер, щільно закрити кришкою і зберігати в холодильнику на середній полиці протягом 3-4 днів.

- Якщо ви використовує заморожене куряче філе, тоді дістаємо його з морозильної камери і відкладаємо вбік в тарілці, щоб воно трохи розтануло.

- Крім чорного меленого перцю в кляр можна додавати будь-які інші спеції для м'яса на ваш розсуд.

- Відбивні в сирному клярі можна готувати і з іншого м'яса. Наприклад, це може бути свинина, телятина або індичка. У такому випадку час смаження може змінюватися в залежності від виду м'яса. У будь-якому випадку необхідно перевіряти ступінь готовності страви ножем. Якщо м'ясо з легкістю ріжеться і воно не жорстке, тоді відбивна готова і можна її подавати до обіднього столу.