Горбуша запечена під сиром з помідорами

Приготування горбуші запеченої під сиром з помідорами.

Крок 1: чистимо рибу

Свіжу горбушу, зачистите скребком від луски, відріжте ножем голову, розпоріть черево і витягніть всі нутрощі. Потім промийте рибу під проточною водою, всередині і зовні прибираючи сіру плівку, залишки дрібної луски і крові. Обсушіть горбушу кухонними паперовими рушниками від зайвої вологи, риба не буде зісковзувати з рук і вам легше обробляти її на філе.

Покладіть рибу на обробну дошку і зробіть розріз по хребту починаючи від заснування того місця на якому кріпилася голова і до хвоста. Акуратно відокремте філе від кісток і хребта, допомагаючи собі ножем. Тим же способом відокремте другу філе. Голову, хребет і хвостову частина не викидайте, укладіть в пакет і заморозьте в холодильнику з цих залишків вийде чудовий рибний суп або вуха.

Крок 2: готуємо рибу до запікання

Переконайтеся в тому, що в рибному філе не залишилося кісток, покладіть його на обробну чисту, суху дошку і наріжте на порції із зразковим діаметром 7 на 12 сантиметрів або наріжте шматочки на око. Натріть рибу за смаком сіллю і присипте чорним меленим перцем з усіх боків, після укладіть шматочки в глибоку миску і дайте просочитися сіллю протягом 10 - 15 хвилин.

Крок 3: готуємо цибулю

Розігрійте духовку до 170 - 180 градусів. Промийте під проточною водою очищений від шкірки ріпчасту цибулю разом з потрібною кількістю помідор. По черзі укладіть овочі на обробну дошку і наріжте. Лук розріжте на 2 половини, півкільцями і після розріжте їх навпіл, так щоб вийшли чверті. Покладіть цибулю в тарілку.

Крок 4: готуємо твердий сир

З твердого сиру зріжте парафінову кірку, натріть його на крупній тертці і покладіть в глибоку тарілку.

Крок 5: готуємо сирну заправку з помідорами

З плавленого сирка зніміть алюмінієву фольгу і натріть його на крупній тертці в глибоку тарілку.

У помідор відріжте місце, на якому кріпилася плодоніжка, укладіть на обробну дошку, наріжте кубиками зі зразковим діаметром 1 на 1 сантиметр або трохи більше і покладіть томати в тарілку з плавленим сиром. Очистіть від шкірки часник і видавіть його через чеснокодавку прямо в тарілку до помідорів. Отриману масу трохи посоліть і додайте чорного меленого перцю, не забуваючи про те, що ви приправляли рибу. Перемішайте інгредієнти столовою ложкою до однорідності.

Крок 6: готуємо деко і запікаємо рибу

Великий протипригарний деко з товстим дном, змастіть потрібною кількістю рослинної олії і покладіть на його поверхню шматочки горбуші шкіркою вниз.

Потім зверху на рибу в рівних кількостях укладіть нарізану цибулю і поставте деко в розігріту духовку на 20 хвилин.

Крок 7: укладаємо сирну заправку

Після закінчення 20 хвилин відкрийте духовку і покладіть на поверхню пропеченого лука і вже майже готової риби, сирну масу з помідорами, часником і спеціями. Закрийте духовку і запікайте горбушу ще 10 хвилин.

Крок 8: доводимо страву до повної готовності

Через 5 хвилин, знову відкрийте духовку і присипте сирну масу з помідорами невеликою кількістю твердого натертого сиру. Закрийте духовку і запікайте рибу ще 5 хвилин, після вимкніть духовку, дайте рибі постояти в ній 2 - 3 хвилини і витягніть деко, з духовки допомагаючи собі кухонним рушником. Потім перекладіть рибку на велике плоске блюдо за допомогою кухонного лопатки і насолоджуйтеся її чудовим смаком.

Крок 9: подаємо горбушу, запечену під сиром з помідорами

Горбуша, запечена під сиром з помідорами, подається в гарячому вигляді укладена на велике плоске блюдо. Перед подачею на стіл, ви можете оформити рибу, гілочками свіжої зелені. Цієї страви будуть імпонувати такі гарніри як картопляне пюре, відварений рис або відварну картоплю з вершковим маслом і зеленню. Це страва приємно смакувати з білим сухим або напівсолодких вином, а діти і любителі тверезого способу життя можуть запивати це блюдо виноградним або яблучним соком. Ніжна рибка з сирною скоринкою і томатами підкорить ваших гостей і близьких своїм смаком і ароматом!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для того щоб плавлений сирок добре натирався, змочіть терку в невеликій кількості чистої дистильованої води або залиште сир у морозильній камері на 20 - 30 хвилин і після використовуйте за призначенням.

- Не міняйте час приготування цієї страви, за 20 хвилин запікаються цибулю з рибою, за 10 хвилин сирна маса доходить до повної готовності, за 5 хвилин розплавляється твердий сир, і ваші шматочки риби покриваються красивою, рівномірною, світлою, сирною скоринкою.

- Набір спецій в даному блюді не принциповий, ви можете додавати в сирну масу і приправляти рибу будь-якими подобається вам спеціями і приправами, які підходять для рибних страв.

- Якщо ви не впевнені у вашому листі або духовці, обов'язково на дно дека укладіть Пекарській папір або фольгу і змастіть її невеликою кількістю рослинне масла або будь-якого іншого жиру. Таким способом ви убезпечите себе від пригорання риби до дна дека!

- Виходячи з інструкції приготування цієї страви, ви можете готувати будь-яку безкісткова рибу, наприклад палтуса, пеленгаса, осетра і багато інших видів.