Фарширована запечена дорада

Приготування фаршированої запеченої доради.

Крок 1: готуємо рибу

Для початку промийте рибу під проточною водою від слизу і водоростей. Потім скребком відчистите від дрібної луски, розріжте ножем уздовж черевця і витягніть всі нутрощі. Дуже акуратно видаліть жовчний міхур, намагайтеся його вирізати цілком, не пошкодивши, так як він містить речовину, яка при попаданні на м'ясо риби робить її смак гірким. Потім приберіть зябра розріжте захисну плівку уздовж хребта і вичистіть її від згустків крові.

Повторно промийте рибу під проточною водою від крові, внутрішніх чорних плівок і залишилася дрібної луски. Обсушіть дораду паперовими кухонними рушниками, натріть на смак чорним меленим перцем, сіллю, і покладіть в глибоку миску. Дайте Дораде промаринуватися в спеціях протягом 15 - 20 хвилин.

---

Крок 2: готуємо фарш і часниковий соус

Поки маринується, риба відчистите ножем від шкірки ріпчаста цибуля, часник, морква і промийте разом з салатним перцем і помідорами під проточною водою. Потім натріть моркву на крупну тертку прямо в глибоку тарілку, часник видавіть через чеснокодавку в глибоку піалу. У перцю і томатів відріжте місця, на якому кріпилася або кріпитися плодоніжка, попатраєте перець від насіння і видаліть прожилки.

По черзі укладіть на обробну дошку останні три інгредієнта і нашаткуйте, цибулю півкільцями з товщиною до 5 міліметрів, перець довгими смужками з товщиною від 3 до 4 міліметрів.

Помідори наріжте півкільцями з товщиною до 5 міліметрів або кубиками з діаметром 1 на 1 сантиметр, розкладіть інгредієнти по окремих тарілках. Зелень кропу промийте під проточною водою і струсіть над раковиною від зайвої рідини, потім покладіть на обробну дошку, дрібно наріжте і перекладіть в тарілку.

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з рослинним маслом. У розігріте масло укладіть цибулю і обсмажте його до золотистого кольору періодично перемішуйте дерев'яною лопаткою для того, щоб він не підгорав до дна сковороди. Потім додайте моркву і тушкуйте овочі разом протягом 1 - 2 хвилин поки, морквина не стане м'якою.

Після додайте томати, дайте можливість помідорам пустити сік.

Додайте салатний перець і протушкувати інгредієнти протягом 3 - 4 хвилин.Потім закиньте до овочів нашатковану зелень і тушкуйте їх до повного випаровування вологи, на це у вас піде приблизно 3 - 5 хвилин в залежності від того наскільки соковитими були ваші помідори. Не забувайте перемішувати інгредієнти дерев'яною лопаткою!Часник змішайте з рослинним маслом за допомогою столової ложки і дайте настоятися протягом 10 - 15 хвилин.

---

Крок 3: фаршируємо і запікаємо дораду

Розігрійте духовку до 170 - 180 градусів. Чистими руками нафаршіруйте дораду вийшов фаршем і щільно укладіть на протипригарний деко, змащене олією.

Зверху полийте рибу часниковим соусом і поставте деко в духовку на 35 - 40 хвилин. Після закінчення потрібного часу дістаньте деко, із запеченою рибою використовуючи рушники. Акуратно перекладіть дораду кухонної лопаткою на тарілки і вперед дегустувати!

---

---

Крок 4: подаємо фаршировану запечену дораду

Фарширована, запечена дорад подається в гарячому вигляді покладена на тарілку і оформлена зеленню, часточками або кільцям лимона. У вигляді гарнір до цього блюда можна подати картопляне пюре, відварений рис або макаронні вироби. Такий рибкою ви можете балувати себе і свою сім'ю хоч кожен день, прекрасне блюдо, нібито з ресторанного меню. Смак доради поліпшить кілька видів вин, цю рибу можна подати з тонким напівсухим червоним вином, білим напівсолодким вином і сухим білим вином. Таку страву можна готувати на будь-яке свято, і повірте, саме воно стане безцінним прикрасою вашого столу!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Якщо у вас хороша духовка ви можете не змащувати деко жиром. Але якщо ви все ж сумніваєтеся в якості своєї духовки, ви можете змастити деко рослинним або оливковою маслами або укласти на дно дека Пекарській папір.

? Набір овочів зазначений у рецепті не принциповий, ви можете експериментувати, і запікати дораду з баклажанами, кабачками, цвітною капустою, також ви можете запікати цей вид риби з креветками або рибним фаршем, не бійтеся вводити нововведення.

? Під час приготування цієї страви ви можете додавати в фарш будь нравящиеся вам спеції, які підходять для приготування рибних і овочевих страв.

? У соус можна додати 50 - 70 грам білого вина, це додасть рибі пікантний нічим неповторний присмак і аромат.