Дорада, запечена у вині з травами

Приготування доради, запеченої в вині з травами.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Відчистите ножем, від шкірки 2 види цибулі, часник і корінь селери. Промийте під проточною водою лайм і овочі, разом зі свіжою зеленню кінзи, петрушки, кропу, селери і гілкою розмарину. Лайм обсушіть кухонними паперовими рушниками і видавіть сік з 2 цитрусів за допомогою ручної соковижималки, прямо в глибоку миску.

Свіжу зелень, струсіть над раковиною від зайвої рідини, укладіть на обробну дошку разом з часником, дрібно наріжте їх ножем і закиньте в миску з соком лайма. Туди ж додайте потрібну кількість сухого білого вина і оливкове масло. Додайте за смаком сіль з чорним меленим перцем і розмішайте інгредієнти столовою ложкою до однорідної маси.

Потім, на обробній дошці, по черзі наріжте довгою соломкою 2 види цибулі, приблизна товщина нарізки до 5 міліметрів. Корінь селери наріжте кубиками діаметром 1 на 1 сантиметр. Лайм наріжте кільцями товщиною до 7 міліметрів. Залиште інгредієнти лежати на обробній дошці.

Крок 2: маринуємо рибу

Промийте під проточною водою отчіщенние дораду, обсушити рибу паперовими кухонними рушниками, зробіть невеликі надрізи по її спині і покладіть у миску з маринадом з вина, трав і прянощів. Втирайте маринад в рибу протягом 3 - 4 хвилин. Після залиште дораду промаринуватися в пряної масі на 20 - 25 хвилин, періодично перевертаючи її з однієї сторони на іншу для поліпшення маринування.

Крок 3: готуємо дораду до запікання

Поки маринується риба, включіть духовку і нагрівайте її до 190 - 200 градусів. На великій протипригарний деко укладіть довгий лист алюмінієвої фольги. На середину листа покладіть більшу частину нарізаних овочів - 2 види цибулі і корінь селери.

Невеликим рештою кількістю овочів щільно нашаткуйте дораду.

Потім акуратно, так щоб не випав фарш, укладіть дораду на подушку з овочів. На поверхню риби викладіть кільця лайма і з'єднайте краї фольги з обох кінців так, щоб не було щілин, через які може просочитися будь-яка рідина.

Після того, як ви переконалися, що краї фольги з'єднай щільно, залийте в отриманий кишеню залишився маринад, і щільно защипаємо верхні краї фольги.

Тепер, сік від Запікати риби не виллється на деко, дорада вийде ніжною, не пересушеним і просоченої не тільки своїми соками, а й вином, змішаним з травами, спеціями і оливковою олією.

Крок 4: запікаємо дораду в вині з травами

Поставте деко з рибою в розігріту духовку і запікайте дораду протягом 40 - 45 хвилин. Після витягніть деко з духовки, допомагаючи собі кухонним рушником, акуратно відкрийте верхні краї фольги і дайте вийти пару. Потім покладіть рибу на велике блюдо прямо у фользі - кишеньці.

Крок 5: подаємо дораду запечену у вині з травами

Дорада, запечена у вині з травами подається в гарячому вигляді, покладена на велике плоске блюдо прямо у фользі - кишеньці в якому випікати. На гарнір до цього блюда подається відвареної або смажену картоплю, картопляне пюре, відварений рис, а доповнюють це чудове блюдо салатом зі свіжих овочів. Сервіровка для цієї страви особлива, поряд з тарілкою обов'язково кладеться і столова ложка, і вилка. Ложка потрібна для того щоб поливати гарнір, смачним і ароматним маринадом, в якому запікалася дорада. Рибка пальчики оближеш, сподіваюся, вам і вашій родині сподобалася дорада, запечена у вині з травами!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Набір трав в даному рецепті не принциповий, ви можете додавати або прибирати будь-які трави які вам подобаються чи не подобаються і які підходять для рибних страв.

? Для приготування цієї страви ви можете використовувати будь-які спеції, які підходять для рибних страв.

? Замість лайма моно використовувати соковиті лимони.

? Якщо ви купили не чищену дораду це легко виправити. Промийте дораду під проточною водою від слизу і водоростей. Потім скребком відчистите від дрібної луски. Розріжте ножем уздовж черевця і витягніть всі нутрощі з жовчним міхуром. Будьте акуратні, жовчний міхур містить речовину, яка при попаданні на м'ясо самої риби робить її смак гірким. Потім приберіть зябра розріжте захисну плівку уздовж хребта і вичистіть її від згустків крові. Очі прибирайте за бажанням. Повторно промийте рибу під проточною водою від крові, внутрішніх чорних плівок, що залишилася дрібної луски, а далі дотримуйтесь рецептом.

? Слідую інструкціям даного рецепта, ви можете готувати будь-яку прісноводну або морську рибу. Це може бути окунь, палтус, щука, піленгас, краснопірка, судак і багато інших видів.