Котлети з червоної і білої риби

Крок 1: готуємо фарш.

Для приготування цієї страви можна використовувати будь-який вид білої і червоної, бажано безкісткової риби, наприклад, в даному варіанті - судак і сьомга. У першу чергу промиваємо свіже філе під холодною проточною водою, сушимо його паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо невеликими шматочками розміром до 3 сантиметрів.

Потім, використовуючи пінцет, видаляємо з них всі дрібні кістки. По черзі пропускаємо кожен вид риби через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера.

Далі промиваємо петрушку, струшуємо з неї надлишки рідини, кладемо на чисту обробну дошку, дрібно шаткуємо і відправляємо в глибоку миску разом з перемеленої рибою. Туди ж додаємо пару яєчних білків, сіль, чорний мелений перець і перемішуємо всі складові фаршу столовою ложкою до однорідної консистенції.

---

Крок 2: формуємо і смажимо котлети з червоної і білої риби.

Тепер ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї пару столових ложок рослинного масла. Якщо ваша посуд з антипригарним покриттям, можна готувати без жиру, його дуже багато в червоній рибі.

Тим часи змочуємо руки в холодній воді. Викладаємо в долоню столову ложку рибного фаршу, формуємо з нього круглу або овальну котлетку товщиною 1-1,5 сантиметра, кладемо її на тарілку і тим же способом ліпимо інші.

Через 2-3 хвилини відправляємо в сковороду першу партію котлет і смажимо їх з обох боків до легкої золотистої скоринки. На це процес піде приблизно 4-5 хвилин.

Потім за допомогою кухонного лопатки перекладаємо їх на тарілку і так само готуємо інші, поки не закінчиться фарш. Після цього подаємо блюдо до столу разом з улюбленим гарніром.

---

Крок 3: подаємо котлети з червоної і білої риби.

Котлети з червоної і білої риби подають одразу після приготування в гарячому вигляді. Їх можна сервірувати з будь-яким гарніром: салатом зі свіжих овочів, картопляним пюре, відварною або пропареним рисом, макаронними виробами, кашами з різних круп, а також пряними соусами. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею швидкого приготування!
Смачного!