Минь тушкований зі свіжими бобами

Приготування миня тушкованого зі свіжими бобами:

Крок 1: Готуємо овочі

Лук очищаємо від лушпиння, обшпарюємо окропом і нарізаємо великими кільцями. Сковороду шматком вершкового масла, викладаємо на неї цибулю і страхуємо його (злегка обсмажуємо) на повільному вогні.

Боби промиваємо під холодною проточною водою. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння, солимо за смаком і викладаємо свіжі боби в киплячу воду. Варимо боби на середньому вогні протягом приблизно півгодини.

Петрушку і кріп промиваємо під холодною проточною водою, обшпарюємо окропом і додаємо цілими пучками до бобів в кінці варіння.

Крок 2: Готуємо миня

Перш за все, миня необхідно підготувати. Моєму його під холодною водою і ножем акуратно по колу робимо надріз за зябрами і головою. Тепер тягнемо за шкірку риби і знімаємо її як панчоху. Зробити це без спеціальних пристосувань досить складно, тому спробуйте використовувати пасатижі та інші подібні інструменти.

Тепер миня необхідно випатрати. Для цього робимо неглибокий надріз по черевця уздовж всього тулуба від голови до хвоста і обережно дістаємо нутрощі. Постарайтеся не пошкодити жовчний міхур. Хребет з кістками також бажано видалити.

На закінчення відрізаємо рибі голову, хвіст і плавники, і промиваємо рибу під холодною водою зовні і зсередини. Тушку риби ріжемо на великі шматки.

Крок 3: Тушкуємо миня з бобами

У сковороду наливаємо рослинне масло і сильно розігріваємо його на середньому вогні. У розпечене масло кладемо шматки миня і обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки. Після цього вогонь зменшуємо до мінімального, солимо і перчимо миня і додаємо в сковороду цибулю разом з маслом, в якому він пасеровану. Також додаємо сметану і перемішуємо інгредієнти. Закриваємо сковороду кришкою і залишаємо нудитися на слабкому вогні 10 хвилин.

На закінчення викладаємо до миню з цибулею готові боби і тушкуємо все разом ще 5 хвилин під кришкою.

Крок 4: Подаємо миня тушкованого зі свіжими бобами

Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Разом з цибулею можна обсмажити також порізаний тонкими кільцями або півкільцями солодкий перець.

- Якщо минь дрібний, його можна почистити таким чином: моєму, рясно натираємо сіллю і відскоблювати шкурку зі слизом за допомогою ножа. Деякі кухарі радять і зовсім залишити миня в шкірці. Можна замінити замороженим філе миня.

- Замість свіжих бобів ви можете використовувати консервовані. Варити їх не потрібно, тільки промити в друшляку під холодною водою і додати до риби.

- Вершкове масло при пассировку лука ви можете замінити рослинним.

- При бажанні зелень можна порубати на великі чи дрібні шматочки.