Сом варений

Приготування сома вареного:

Крок 1: Готуємо сома

В першу чергу сома необхідно випатрати. Для цього робимо неглибокий надріз по черевця уздовж всього тулуба від голови до хвоста і обережно дістаємо нутрощі. Потім відрізаємо сому голову, хвіст і плавники. Луски у сома немає, але вся тушка покрита слизом, яку можна видалити, ретельно натер всього сома сіллю, а потім промивши під холодною проточною водою. Не забудьте ретельно промити сома зсередини.

Після цього розрізаємо сома на кілька не надто великих порційних шматків.

Крок 2: Відварюємо сома

У каструлю наливаємо літр води і ставимо на вогонь закипати.

Лук очищаємо від лушпиння, обшпарюємо окропом і ріжемо на 4 частини.

Моркву чистимо за допомогою ножа, ретельно миємо і ріжемо на великі шматки.

Зелень промиваємо під холодною проточною водою, обшпарюємо окропом і дрібно рубаємо.

Овочі та зелень закладаємо в киплячу воду і відварюємо 10 хвилин. По закінченню цього часу додаємо до бульйону сіль, спеції і вливаємо огірковий розсіл. Потім бульйон знову доводимо до кипіння і опускаємо в нього шматочки сома. Варимо сома в бульйоні близько 15 хвилин.

Крок 3: Подаємо сома вареного

Готового сома дістаємо з бульйону, сервіруємо на тарілках і подаємо з картоплею або рисом, овочами і рибним соусом. В якості прикраси використовуємо свіжу зелень.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо у вас немає огіркового розсолу, можна обійтися і без нього. Відваріть овочі і додайте у воду трохи солі.

- Рибний соус можна замінити шматочками вершкового масла, покладеними на кожен шматочок риби.

- Деякі кулінари вважають за краще не позбавлятися від слизу на тушці сома за допомогою солі, а відварюють сома разом з нею, щоб смак готової риби вийшов більш насиченим.