Окунь річковий в розсолі

Приготування окуня річкового в розсолі:

Крок 1: Готуємо розсіл

Воду кип'ятимо в підходящої каструлі (досить великий, щоб туди повністю вмістилися окуні). Додаємо у воду сіль і пробуємо на смак - розсіл повинен бути досить солоний.

Поки закипає вода, очищаємо цибулину від лушпиння, також очищаємо зубчики часнику. Цибулину залишаємо цілою, часник тиснемо часничницею.

У киплячу воду кидаємо цибулину, роздавлений часник, насіння або цілі парасольки кропу, лавровий лист і горошини чорного перцю. Варимо розсіл 5 хвилин.

Крок 2: Відварюємо окуня в розсолі

У окуня акуратно вириваєм зябра. За зябрами повинні потягнутися і вийнятись інші непотрібні нутрощі. Моєму окуня під холодною проточною водою і цілком кладемо в розсіл. Варимо окуня 10 хвилин, вимикаємо плиту, закриваємо каструлю кришкою і даємо рибі настоятися в розсолі ще хвилин 10. Після цього окуня виймаємо і охолоджуємо.

Крок 3: Подаємо окуня річкового в розсолі

Готового окуня ріжемо на порційні шматки і подаємо з відвареною картоплею, политим вершковим маслом і присипаним зеленню.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Сіль бажано використовувати кам'яну або морську.

- У даному рецепті окунь готується цілком, але при бажанні ви можете його обробити: випатрати нутрощі, зрізати плавники, почистити від луски, розрізати на шматки і вийняти кістки.

- Окуня в розсолі можна додатково замаринувати після варіння: укласти філе окуня в банку, прослаівая його кільцями цибулі, і залити рослинним маслом.

- Також в розсолі готують щуку, тріску, хека та осетрину.

- У розсіл також можна класти огірки, морква, огірковий розсіл, петрушку і т.д.