Осетрина по-італійськи

Приготування осетрини по-італійськи.

Крок 1: Підготуємо осетрину.

Для приготування такої страви дуже важливо правильно вибрати осетрину. Це мають бути шматки чистого філе без хрящів. Спочатку, їх необхідно розморозити при кімнатній температурі, після чого зняти шкіру. Для цього її необхідно обдати рибу окропом, після чого підчепити шкірку довгим ножем і потягнути пальцями, акуратно відділяючи її від частини філе. Таким чином, очищаємо всі шматки риби. Далі гарненько промиваємо м'ясо у воді і трохи підсушують їх серветками або паперовими рушниками. Нарізаємо осетрину на порційні шматки, але не дуже дрібні. Оптимальною вважається порція по ширині 5-7 сантиметрів.

Крок 2: Готуємо осетрину.

Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і ретельно промиваємо його. Далі цибулю нарізаємо на дрібні кубики. У сковороді на середньому вогні топимо вершкове масло, після чого додаємо в нього подрібнену цибулю і трохи обсмажуємо його, періодично помішуючи лопаткою. У цей час обдаємо окропом помиті помідори і знімаємо з них шкірку, після чого нарізаємо помідори на дрібні кубики. Також додаємо їх в сковороду, після чого обсмажуємо вміст до того моменту, поки сік з томатів не випарується. Вливаємо в сковороду вино і укладаємо шматки осетрини. Припускаємо їх на сковороді на повільному вогні до повної готовності риби. Для цього достатньо 5-6 хвилин, щоб обсмажити осетрину з обох боків до золотистої хрусткої скоринки. Далі з утворився соусу витягаємо рибу, а в нього додаємо гострий томатний соус і сік одного лимона, після чого ретельно перемішуємо соус.

Крок 3: Подаємо осетрину по-італійськи.

Подавати таку осетрину обов'язково з пастою або іншими макаронними виробами. При подачі на зварену пасту, змішану з тертим сиром, укладається шматок осетрини і зверху все це рясно поливається раніше приготовленим соусом. Це дуже смачне і швидке блюдо.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для того, щоб швидше розморозити рибу, її можна помістити в миску з прохолодною водою. Цей крок сприяє якнайшвидшому відтавання продуктів в природних умовах.

- Найціннішим радою при обробленні ріпчастої цибулі - це змочування леза ножа і самого лука холодною водою. Дана міра запобігає сльозливість ваших очей під час роботи з цибулею.

- Осетрина дуже корисна для нашого організму риба, багата вітамінами і мікроелементами. У цьому зв'язку по можливості готуйте її собі і вашим дітям, зростаючі організми яких особливо потребують кальції.