Як приготувати осетрину: самі універсальні рецепти

Рибні страви - справжнє джерело смаку і користі, особливо якщо мова йде про такі вишуканих і благородних сортах риби, як осетер. Не знаєте, як приготувати осетрину швидко і смачно? Скористайтеся універсальними рецептами, завдяки яким на вашому столі будуть присутні чудові страви з цієї ніжної риби - смачні і тануть у роті. Осетрина годиться і для перших страв - наваристих супів і юшок, так і для жаркого. Її можна запікати в духовці, смажити, а цілу рибку можна фарширувати грибами, овочами та іншими продуктами. Як гарнір до страв з осетрини можна подавати відварені або запечені овочі, картопля, рис або гречану кашу, або блюдо з коренеплодів - селери або ріпи (рецепти приготування ріпи ви без зусиль знайдете на нашому сайті).

Суп з осетрини відноситься до категорії традиційних перших страв і готується напрочуд просто. Порадуйте домочадців ароматним рибним супом! Вам знадобиться:

Спочатку готуємо бульйон: рибу моєму, заливаємо водою, додаємо вимиті і очищені коріння і ставимо на середній вогонь. Варимо протягом 25 хвилин, зменшивши вогонь після закипання до мінімального. Наприкінці варіння солимо бульйон за смаком. Моркву чистимо і натираємо на тертці, цибулю дрібно нарізаємо. Тушкуємо моркву і цибулю на повільному вогні у вершковому маслі, постійно помішуючи, до м'якості. Потім додаємо томатний сік і кілька ложок бульйону, перемішуємо і заправляємо сіллю і перцем за смаком. Тушкуємо протягом 10 хвилин, потім знімаємо з вогню. З бульйону витягаємо рибу і коріння. Заливаємо процідженим бульйоном очищений і нарізаний кубиками картоплю, варимо на середньому вогні до готовності, а потім додаємо розділену на порційні шматочки відварну рибу і піджарку. Доводимо суп до кипіння і знімаємо з вогню. Розкладаємо по тарілках і подаємо зі скибочками лимона. Дуже смачно і корисно!

Легке і апетитне блюдо - осетрина з помідорами. Готувати його - одне задоволення, та й смак цього рибної страви порадує будь-якого гурмана. Для приготування осетрини з томатами вам знадобиться:

Осетра миємо, чистимо, потрошимо, видаляємо кістки і шкіру. Шматочки риби скроплюємо лимонним соком і солимо, ставимо в холодильник маринуватися на 3:00. Потім злегка промокаємо рибу рушником і викладаємо на змащене вершковим маслом деко. Зверху викладаємо шматочки залишився масла і скроплюємо блюдо оливковою олією, після чого щільно загортаємо в пергамент для випічки або в фольгу. Розігріваємо духовку до 130 градусів і запікаємо рибу протягом півгодини. Помідори миємо, нарізаємо невеликими скибочками. Біле сухо вино змішуємо з томатною пастою, часник чистимо, нарізаємо дрібними скибочками і злегка обсмажити на олії. Вливаємо в сковороду суміш вина і томатної пасти, тушкуємо на повільному вогні 5-6 хвилин, а потім додаємо вершки, сіль, білий перець і дрібно нарубану петрушку. В кінці додаємо помідори, тушкуємо протягом 5 хвилин, перемішуємо і знімаємо з вогню. Поливаємо осетрину соусом і подаємо на стіл.