Солоний лосось

Крок 2: готуємо суміш для засолу

Приготувати суміш для засолу у вас не займе багато часу. Беремо морську сіль з великими зернами і висипаємо її в миску. Можна, звичайно, використовувати для цього і не морську, а саму звичайну кухонну, але вона в обов'язковому порядку повинна бути крупнозернистою.

Слідом досить дрібно нарізаємо весь пучок кропу. Якщо немає можливості взяти свіжий кріп - можете взяти упаковку сухого. Висипаємо його до солі в миску.

Далі додаємо в миску цукор, бажано дуже невеликий. До нього додаємо чорний перець, або суміш перців. Загалом, якою б ви не взяли перець, він повинен бути не мелений, а максимум стовчений в ступі. Головне при цьому не захопитися і не перемолоти його в порошок. Як варіант - можете разом з перцем додати кілька горошин запашного перчика. Під кінець можете додати сюди ж, в миску, трохи коріандру як меленої, так і в зернах. Тепер все ретельно перемішуємо абсолютно сухий ложкою, краще брати їдальню.

Крок 3: солимо лосось

Беремо суху і абсолютно чистий посуд, в якій ви збираєтеся засолювати лосось. Цілком підійде для цього звичайна глибока тарілка або миска. Чисте філе, якщо воно йде у вас зі шкіркою, то його слід викласти шкіркою вниз безпосередньо на саме дно тарілки або миски, і потім засипати всі сумішшю. Якщо у вас філе без шкури, то суміш варто поділити умовно на навпіл і спочатку насипати суміші на дно миски, покласти на неї філе риби, а залишком суміші засипати рибу зверху.

Після цього беремо харчову плівку і гарненько закриваємо верх миски. Бажано, щоб плівка дуже герметично закривала рибу, тому як слід обмотайте ємність. Тепер поміщаємо закриту тарілку в холодильник на 12:00, краще робити це на ніч. Через 12:00 вам потрібно буде зняти з миски плівку, вийняти звідти шматочки лосося і перевернути їх на іншу сторону, знову закрити миску плівкою і поставити в холодильник на 12:00.

Крок 4: подаємо солоний лосось

По закінченню 24-х годин слід вийняти з холодильника лосось, очистити його від великих шматочків солі, а також перцю. Все, солоний лосось готовий до вживання.

В результаті у вас ідеальні пропорції, а всі інгредієнти більш, ніж доступні, а своя рибка в підсумку вийде досить ніжною, дуже соковитою, не сильно пересоленої. Можете порізати її на маленькі шматочки і подати на Блюда. Перед подачею прикрасьте страву зеленню і свіжими салатним листям, а поверх них викладіть шматочки лосося.

Смачного!

Поради до рецепту:

- сіль вибирати великі, а лосось повинен бути або свіжим, або замороженим, але обов'язково розмороженим - тобто без надлишку рідини. Звичайний перець горошком ви можете розбити тильною стороною звичайного ножа. Перед цим вас варто покласти горошок на серветку. У підсумку ви отримаєте крупноізмолотий перець, загалом те, що нам і потрібно за рецептом.

- на той випадок, якщо ви вирішите за цим рецептом засолити собі більший чи менший шматок форелі пам'ятайте, що кількість цукру має бути таке ж, як і кількість солі.

- якщо ви любите малосольну рибу, то можете скоротити час самого засолу, але не кількість солі та цукру.

- при бажанні ви можете засолити собі філе лосося без кропу або з лимоном.