» » Солоний лосось

Солоний лосось

Основні інгредієнти: Лосось
2 порції
Українська кухня
слабосоленої лосось

Солоний лосось відмінно підійде в якості смачної закуски до будь-якого святкового столу. Єдине, що варто вам пам'ятати - будь солоний продукт, будь то риба або овочі, затримують рідину в людському організмі, саме тому варто їсти їх в невеликій кількості. Але пару шматочків лосося ніяк не зашкодять ні вашому здоров'ю, ні тим більше фігурі.

Інгредієнти для приготування солоного лосося:

  1. Філе лосося (700 грам) 2-3 великих шматка. (Свіжий або заморожений)
  2. Морська сіль (велика) 500 грам.
  3. Цукор 500 грам.
  4. Мелений чорний перець 6 столових ложок.
  5. Кріп великий пучок.
  6. Коріандр за смаком.

Інвентар:

  1. Дошка пластикова або дерев'яна
  2. Гострий ножа
  3. Харчова плівка
  4. Паперовий рушник
  5. Глибока миска
  6. Ложка
  7. Глибока тарілка

Приготування солоного лосося.

Крок 1: беремо філе лосося

беремо філе лосося

Насамперед переконайтеся в тому, чи є кістки в рибі. Якщо є - їх варто прибрати. Потім беремо шматки лосося, якщо у вас один шматок, то радимо його попередньо розрізати на 2-3. Головне, щоб шматок філе був досить товстим. Рибу миємо в прохолодній воді, а потім даємо обсохнути природним шляхом. Щоб наші шматочки добре Просолов - зробіть пару неглибоких надрізів в різних місцях. Якщо хочете (але це не обов'язково) - можете зняти гострим ножем шкірку з шматка лосося. Для цього акуратними рухами підчіплюють шкіру у черевній порожнині і відриваєте її аж до хребта. Повторюєте це в іншої сторони і потім відрізаєте шкуру від основи хребта.


Крок 2: готуємо суміш для засолу

готуємо суміш для засолу

Приготувати суміш для засолу у вас не займе багато часу. Беремо морську сіль з великими зернами і висипаємо її в миску. Можна, звичайно, використовувати для цього і не морську, а саму звичайну кухонну, але вона в обов'язковому порядку повинна бути крупнозернистою.

Слідом досить дрібно нарізаємо весь пучок кропу. Якщо немає можливості взяти свіжий кріп - можете взяти упаковку сухого. Висипаємо його до солі в миску.



Далі додаємо в миску цукор, бажано дуже невеликий. До нього додаємо чорний перець, або суміш перців. Загалом, якою б ви не взяли перець, він повинен бути не мелений, а максимум стовчений в ступі. Головне при цьому не захопитися і не перемолоти його в порошок. Як варіант - можете разом з перцем додати кілька горошин запашного перчика. Під кінець можете додати сюди ж, в миску, трохи коріандру як меленої, так і в зернах. Тепер все ретельно перемішуємо абсолютно сухий ложкою, краще брати їдальню.


Крок 3: солимо лосось

солимо наш лосось

Беремо суху і абсолютно чистий посуд, в якій ви збираєтеся засолювати лосось. Цілком підійде для цього звичайна глибока тарілка або миска. Чисте філе, якщо воно йде у вас зі шкіркою, то його слід викласти шкіркою вниз безпосередньо на саме дно тарілки або миски, і потім засипати всі сумішшю. Якщо у вас філе без шкури, то суміш варто поділити умовно на навпіл і спочатку насипати суміші на дно миски, покласти на неї філе риби, а залишком суміші засипати рибу зверху.



Після цього беремо харчову плівку і гарненько закриваємо верх миски. Бажано, щоб плівка дуже герметично закривала рибу, тому як слід обмотайте ємність. Тепер поміщаємо закриту тарілку в холодильник на 12:00, краще робити це на ніч. Через 12:00 вам потрібно буде зняти з миски плівку, вийняти звідти шматочки лосося і перевернути їх на іншу сторону, знову закрити миску плівкою і поставити в холодильник на 12:00.



Крок 4: подаємо солоний лосось

подаємо солоний лосось

По закінченню 24-х годин слід вийняти з холодильника лосось, очистити його від великих шматочків солі, а також перцю. Все, солоний лосось готовий до вживання.

В результаті у вас ідеальні пропорції, а всі інгредієнти більш, ніж доступні, а своя рибка в підсумку вийде досить ніжною, дуже соковитою, не сильно пересоленої. Можете порізати її на маленькі шматочки і подати на Блюда. Перед подачею прикрасьте страву зеленню і свіжими салатним листям, а поверх них викладіть шматочки лосося.

Смачного!

Поради до рецепту:

- сіль вибирати великі, а лосось повинен бути або свіжим, або замороженим, але обов'язково розмороженим - тобто без надлишку рідини. Звичайний перець горошком ви можете розбити тильною стороною звичайного ножа. Перед цим вас варто покласти горошок на серветку. У підсумку ви отримаєте крупноізмолотий перець, загалом те, що нам і потрібно за рецептом.

- на той випадок, якщо ви вирішите за цим рецептом засолити собі більший чи менший шматок форелі пам'ятайте, що кількість цукру має бути таке ж, як і кількість солі.

- якщо ви любите малосольну рибу, то можете скоротити час самого засолу, але не кількість солі та цукру.

- при бажанні ви можете засолити собі філе лосося без кропу або з лимоном.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Малосольний лосось

Малосольний лосось

Основні інгредієнти: Лосось Час приготування: Малосольний лосось - це новорічна… ...

Малосолоний лосось

Малосолоний лосось

Призначення: ЗакускаОсновний інгредієнт: Риба, морепродуктиБлюдо: Холодна… ...

Котлети з лосося

Котлети з лосося

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: Риба, морепродуктиБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Тартар з лосося

Тартар з лосося

Призначення: ЗакускаОсновний інгредієнт: Риба, морепродуктиБлюдо: Холодна… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!