Лосось в картопляної скоринці

Приготування лосося в картопляної скоринці.

Крок 1: беремо філе лосося

Беремо охолоджене філе лосося, промиваємо його під проточною водою і обсушуємо його акуратно за допомогою паперових рушників.

Якщо немає готового філе, ви можете обробити і цілу рибу на шматочки. Потім гострим ножем відокремити шкірку від м'якоті починаючи від черева риби і рухаючись у напрямку до риб'ячого хребту. Потім слід акуратно відокремити шкірку від самого хребта риби та перевірити філе на наявність кісточок. Якщо ви виявили кістки, то їх слід акуратно видалити з філейного м'яса або руками, або за допомогою звичайного пінцета. Коли філе повністю буде очищено приступаємо до оброблення на невеликі шматочки. В ідеалі їх у нас повинно вийти 4 штуки.

Крок 2: готуємо панірування і картоплю

В окремій глибокій тарілці змішуємо борошно пшеничне з меленою паприкою. Сюди ж додаємо лимонний перець. Його ви можете купити в будь-якому великому супермаркеті. Це своєрідна суміш ретельно підібраних компонентів. Страви з його застосуванням отримують і гостроту перцю Чилі, і кислуватий смак лимона. Завдяки такій лимонної ноті дана суміш є прекрасною приправою для різних страв з риб.

Беремо сиру картоплю, очищаємо його від шкірки, миємо в проточній воді і натираємо на дрібній тертці. У результаті у нас повинна вийти картопляна соломка. Весь потертий картопля змішуємо з борошняної сумішшю. В окрему глибоку миску або піалку розбиваємо куряче яйце, трохи солимо, перчимо і злегка збиваємо яйце віночком.

Крок 3: смажимо лосось з картоплею

Кожен порізаний раніше нами шматочок лосося умочіть в яєчної суміші так, щоб суміш покривала тільки верх філе і боки. Після цього на не займану і суху сторону філейного шматка викладіть трохи картопляної соломки.

На кухонній плиті розігрійте велику сковороду на рослинному маслі (соняшниковій або оливковою). Коли масло буде шипіти викладіть підготовлені шматочки риби на сковорідку вниз стороною з картоплею. На великому вогні смажите одну сторону близько трьох хвилин поки скоринка не стане золотистого кольору. Після цього акуратно, щоб картопля не розпався і не відстав від риби, за допомогою лопатки дерев'яної переверніть рибу на іншу сторону і прожарьте до готовності ще 3 хвилини.

Крок 4: подаємо лосось в картопляної скоринці

По закінченню готування, рибу викладіть на блюдо сервіровки картопляної стороною вгору. Прикрасити блюдо можете порізаними на шматочки помідорами, солодким болгарським перцем і гілочками кропу (петрушки).

Смачного!

Поради до рецепту:

- якщо у вас не знайшлося під рукою лимонного перцю, то його ви можете спокійно замінити сумішшю звичайного чорного меленого перцю з додаванням лимонної цедри, яка і додасть згодом вашої рибі досить оригінальний смак і чудовий аромат.

- за бажанням можете на сковорідку покласти соломкою картоплю у формі оладок, зверху на них викласти дрібно порізані шматочки філе лосося, а потім знову покрити рибу шаром картопляної соломки.

- як гарнір можете блюдо полити соусом. Щоб приготувати соус - збийте будь нежирний несолодкий йогурт міксером в глибокій мисці, трохи посолити, додати дрібно нарізаний кріп, всипати чайну ложку перцю меленого і додати пару крапель лимонного соку.