Лосось по-швейцарськи

Приготування лосося по-швейцарськи.

Крок 1: готуємо рибу

Беремо охолоджене філе лосося. Моєму під проточною водою і висушуємо паперовими рушниками. Якщо немає готового філе, можете обробити цілу рибу. Потім гострим ножем відокремити шкірку від м'якоті починаючи від черева і рухайтеся у напрямку до хребту. Потім відокремити шкірку від самого хребта. Перевірити наявність кісточок, якщо вони є, то акуратно їх видалити з м'яса за допомогою рук або пінцета. Коли філе очищено - ріжемо його на невеликі шматочки.

Крок 2: маринуємо лосось

Гострий перець краще чистити в рукавичках, тому що може обпалити руки. Ножем зрізаємо плодоніжки і вискоблюємо насіння, потім перчик варто сполоснути в проточній воді. Візьміть ступку, качалку, толкушку або кухонний молоток з дрібною сіткою і злегка відбийте перчик. Не перестарайтеся, він повинен вийде злегка розчавленим.

У широку каструлю або глибоку вогнетривку миску покладіть ріпчасту цибулю, попередньо очищений і порізаний тонкими кільцями, а також роздавлені стручки гострого перцю. Все це добре посоліть. Візьміть лимон, розрізаний навпіл і, утримуючи його над каструлею, видавіть лимонний сік. Після цього залийте в каструлю 100 мл питної води і залиште маринуватися на хвилин 15.

Крок 3: запікаємо рибу

На приготовану раніше суміш викладаємо філе лосося, закриваємо верх каструлі харчовою фольгою і ставимо на деко в раніше прогріту духовку до 200 градусів. Беремо нашу зелень і дрібно нарізаємо. Через хвилин 6 слід дістати каструлю з духовки, зняти фольгу, рясно посипати посіченою зеленню, укрити фольгою і поставити знову відправити запікатися на 30 хвилин при 220 градусах.

Крок 4: готуємо соус

Тепер змішуємо в скляній вогнетривкої чашці наш майонез, гірчицю, вершки, перець і сіль. Далі ставимо нашу чашку на плиту і на помірному вогні підігріваємо суміш приблизно пару хвилин.

Крок 5: подаємо лосось по-швейцарськи

Виймаємо з духовки нашу рибку, викладаємо її на блюдо сервіровки, виливаємо наш підігрітий соус на рибу і все - можна подавати до столу.

Прикрасити блюдо ви можете кружечками лимона, зеленню, листям салату, спаржею, помідорами Черрі і оливками.

Смачного!

Поради до рецепту:

- при виборі лосося для чергового вашого шедевра - вибирайте охолодженого лосося. Рибу, яка вже пройшла холодильну заморозку, краще не варто купувати, тому що смак у неї в підсумку готування буде абсолютно не той.

- якщо для обраного вами рецепта потрібно саме філе лосося, то варто вибирати філе з дуже щільною і при цьому м'якою м'якоттю, без будь-яких плям і тим більше води.

- замість соняшникової олії для змащування ємності, фольги або дека можете брати вершкове масло. Це ніяк не відіб'ється на смакових якостях риби і тим більше вона ніяк не пригорить.