UkrEda.ru » Салати » Вінегрет Рубіка

Вінегрет Рубіка

Призначення: Салат

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Таку подачу звичайного вінегрету я вгледів у Влада Піскунова в Cosmopolitan. Згодна, для великої кількості гостей робота трудомістка і копітка, але їх захват і вдячність вам забезпечені!

Інгредієнти:

картопля	1 шт.
буряк	1 шт.
морква	1 шт.
сол. огірок	1 шт.
Для заправки:
лимонний сік	1/2 лимона
оливкова олія	100 мл
часник	1 зубчик
зелений горошок	100 г
кріп, петрушка	по гілочці
сіль	за смаком

Приготування:

Все, що входить в заправку
Вінегрет Рубіка

окремо збивається в блендері, перетворюючись на рідке пюре.
Вінегрет Рубіка

Овочі відварюються "в мундирах", Кожен - в окремому посуді, щоб кольори не змішувалися. Добре охолоджені овочі потрібно нарізати гострим ножем дуже рівними кубиками зі стороною 1,2 мм. Ну, про те, що ріжемо на різних дошках, або гарненько споліскуємо після кожного овоча дошку і ніж, я не нагадую. Нарізані кубики складаємо в окремі миски і змащуємо пензликом, змоченою маслом - це потрібно, щоб вони не склеювалися і потім не бруднили один одного. Огірок (самий зелений) ріжемо так, щоб одна з граней була з шкіркою.
Вінегрет Рубіка

Тепер складаємо кубик. Можна трохи спростити завдання, скласти тільки грані кубика, всередину засипати горошок і накрити дахом. Заправку вилити навколо кубика або подати в соуснику. До речі, автором цієї заправки є друг Піскунова, Рубен Симонян, тому вінегрет і названий ім'ям Рубіка =).

Вінегрет Рубіка