Салат "Цезар"

Призначення: Салат

Основний інгредієнт: Птах

Блюдо: Інше

Час приготування: 20-30 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Цей салат готувала за рецептом з книги "Італійська кухня" (Серія "Кухні світу").

Інгредієнти:

батона вчорашнього (брала багет)	половина
оливкова олія	1 ст. ложка
куряче філе	200 г
свеженатертий пармезан	2-3 ст. ложки
салат	1 качан
кілька гілочок руколи
сіль і перець	за смаком
часник (для соусу)	2 зубочка
оливкова олія (для соусу)	4 ст. ложки
гірчиця (для соусу)	1 ч. Ложка
сік лимона (для соусу)	1 ст. ложка

Приготування:

Куряче філе промити, обсушити, нарізати невеликими кубиками.
Швидко обсмажити на оливковій олії на розпеченій сковорідці, щоб не пересушити м'ясо. Посолити і поперчити за смаком.
Салат

Приготувати крутони.
Батон (багет) нарізати також невеликими кубиками.

Скропити оливковою олією і запекти в духовці до рум'яної скориночки і хрускоту.
Салатні листя ретельно промити і обсушити.
У мисці з'єднати готові крутони, куряче філе, натертий пармезан.
Заправити приготовленим соусом: з'єднати подрібнений часник, оливкова олія, гірчицю і сік лимона.
Салат ' Цезар '

У часнику видалити внутрішній паросток для пом'якшення часникового смаку.
Перемішати.
На блюдо викласти цілі листя салату, покласти частину крутонов з куркою, далі шар порвинних руками салатного листя і знову крутони з філе. Зверху покласти кілька гілочок руколи, ще пару шматочків салатного листя. Посипати натертим пармезаном.