Гарячий німецький картопляний салат

Приготування гарячого німецького картопляного салату.

Крок 1: беремо картопля

Беремо наш картопля, ретельно його моєму під проточною водою. При цьому бажано його трохи обробити щіткою і почистити, щоб шкірка була чистою без наявності будь-якої бруду. Далі в 3-х літрову каструлю наливаємо води, засипаємо туди наш помиту картоплю в шкірці. Води в каструлі повинна трохи покривати картоплю.

Тепер ставимо каструлю з картоплею на великий вогонь і прикриваємо кришкою. Воду солимо і варимо після закипання води картопля ще хвилин 30.

Коли картопля звариться, на його повну готовність перевіряємо сірником дерев'яній або зубочисткою. Для цього вам слід потикати зубочисткою картоплю і якщо вона входить в картоплю вільно, то ваш картопля готовий. Пора його знімати з вогню і притримуючи кришку злити в умивальник всю воду. Далі очищаємо картоплю його гарячим. Щоб не обпектися, беремо вилку, нанизуємо на неї картоплину і ножиком швидко очищаємо від шкірки.

Очищену картоплю складаємо або прямо на дошку обробну, або викладаємо у містку миску. Потім картоплю слід нарізати на обробній дошці як можна тонше і не на шматки, кусіще чи як там ще це називається, а дуже тоненько, прямо "пелюстками" нарізати. Порізану картоплю укладаємо у містку миску з високими бортами.

Крок 2: готуємо бульйон

Беремо бульйонний кубик і відповідно до інструкції заливаємо його в мисці заздалегідь приготовленим окропом. Кубик бажано перед укладанням в миску трохи розім'яти або просто покришити його якомога дрібніше. Це допоможе йому швидше приготується.

Потім ретельно розмішуємо наш кубик в окропі до повного розчинення навіть дрібних крупинок. Коли у вас приготується бульйон, його ще гарячим слід поступово влити до нашого картоплі, постійно помішуючи його.

Побачите, як булончік буде вбиратися в картоплю. Заважати його до тих пір, поки майже весь бульйон не вбереться в картоплю.

Крок 3: готуємо соус

Для приготування соусу, в окремій мисці змішуємо оцет із сіллю і свіжозмелений чорним перцем. Сюди ж додаємо гірчицю і 6 столових ложок оливкової олії (або можна використовувати будь-яке інше рослинне масло.

Потім за допомогою блендера, міксера або просто вручну віночками збиваємо все це до однорідної емульсії.

Крок 4: беремо цибулю

Беремо ріпчасту цибулю, очищаємо його гострим ножем від лушпиння, моєму ретельно під водою і нарізаємо на дошці дрібними кубиками.

Потім беремо пір'я зеленої цибулі, ретельно миємо під проточною водою, промаківаем паперовими рушниками, щоб позбавиться від зайвої вологи і на обробній дошці нарізаємо його невеликими кільцями. Тепер обидва лука додаємо в картоплю, гарні всі перемішуємо і, якщо потрібно, можете трохи його ще досолити.

Крок 5: подаємо гарячий німецький картопляний салат

Перекладаєте цей картопляний салат в одну велику тарілку сервіровки. Сюди ж додаєте кілька маринованих огірочків, які слід заздалегідь порізати дрібними кубиками або просто звичайними пластинками. Буде ще смачніше, якщо бекон на добре розігрітій сковороді попередньо підсмажити, майже до станів шкварок, а потім картопляний салат з огірочками просто полити зверху цими шкварками з маслом. Салат готовий - можете подавати його на стіл.

Смачного!

Поради до рецепту:

- в даному рецепті дуже важливо вибрати потрібний сорт картоплі. Самі німці розрізняють в основному три головних типи картоплі: 1) картопля під назвою Festkochend, це той картопля, який ніколи не разварівается- 2) картопля під назвою Vorwiegend festkochend, ця картопля, середнього розміру, який використовують для приготування супів в основному, і 3) картопля під назвою Mehlig kochend, який йде виключно для пюре, тому як дуже добре розварюється. Для приготування цієї страви слід брати перший сорт картоплі, що не розварюється. Важливо, щоб всі картопельку були приблизно однакового розміру.

- каструлю краще закривати не до кінця кришкою, а залишити невеликий отвір для виходу пари. Так у вас картопля швидше закипить, зайвий пар буде виходити, а вода не вибіжить з каструлі при закипанні.

- ніколи не залишайте зварену картоплю в мундирах остигати в шкірці, так як інакше він придбає досить неприємний присмак.

- можна додати солі в салат і побільше. Загалом дивіться самі на свій смак, так як багато хто любить щоб було дуже солоно.

- для справжнього німецького картопляного салату при приготуванні соусу до нього, завжди слід брати поєднання оцту і рослинного масла в пропорції 1: 3!