Класичний німецький картопляний салат

Картоплю помити і відварити в мундирах 20-25 хв. у воді з додаванням солі і кмину (по 1 ч.л.). Можна відварити з вечора.



Картопля облити холодною водою, очистити гарячим. Дати йому повністю охолонути.



Відварити овочевий бульйон. Я використовую всі сезонні овочі, що є в холодильнику, всього по-немногу на 1 л води: коріння петрушки, селери, шматочок капусти, томат, зелень селери і петрушки, цибулю порей, лавр.ліст, перець горошком, сіль. Вариться все 25 хв під відкритою кришкою, паралельно з картоплею, потім процідити і віджати крізь сито.



Маринад для картоплі: нарізати дрібними кубиками цибулю і обсмажити на раст.масле до прозорості.



Додати овочевий бульйон



Винний оцет (у мене - білий бальзамічний)



Сіль, перець мелений і трохи цукру. Дати закипіти.



Картопля попередньо нарізати часточками.
Залити горчим маринадом. Дуже важливо! Не заважайте ложкою. Потрібно обертати тарілку з картоплею і маринадом, накривши підходящої кришкою, по колу, щоб рівномірно розподілити заливку. Залишити в холодильнику для просочення мінімум на 30 хв.



Цей салат замінить гарнір або послужить ситної закускою на пікніку.
Смачного!

Картоплю помити і відварити в мундирах 20-25 хв. у воді з додаванням солі і кмину (по 1 ч.л.). Можна відварити з вечора.



Картопля облити холодною водою, очистити гарячим. Дати йому повністю охолонути.



Відварити овочевий бульйон. Я використовую всі сезонні овочі, що є в холодильнику, всього по-немногу на 1 л води: коріння петрушки, селери, шматочок капусти, томат, зелень селери і петрушки, цибулю порей, лавр.ліст, перець горошком, сіль. Вариться все 25 хв під відкритою кришкою, паралельно з картоплею, потім процідити і віджати крізь сито.



Маринад для картоплі: нарізати дрібними кубиками цибулю і обсмажити на раст.масле до прозорості.



Додати овочевий бульйон



Винний оцет (у мене - білий бальзамічний)



Сіль, перець мелений і трохи цукру. Дати закипіти.



Картопля попередньо нарізати часточками.
Залити горчим маринадом. Дуже важливо! Не заважайте ложкою. Потрібно обертати тарілку з картоплею і маринадом, накривши підходящої кришкою, по колу, щоб рівномірно розподілити заливку. Залишити в холодильнику для просочення мінімум на 30 хв.



Цей салат замінить гарнір або послужить ситної закускою на пікніку.
Смачного!