Салат "Лисяча шубка"

Приготування салату "Лисяча шубка".

Крок 1: беремо картопля

Беремо картоплю, очищаємо його за допомогою Овочечистка від шкірки, миємо ретельно під проточною водою і кладемо в невелику каструлю. Заливаємо воду в каструльку так, щоб вона покрила картоплю, солимо воду і ставимо на великий вогонь. Коли вода закипить, робимо вогонь помірним, а каструлю накриваємо кришкою. Варимо картоплю хвилин 20-25.

Потім перевіряємо його на повну готовність дерев'яною зубочисткою і якщо картопля готовий, то вона у нас буде встромляє в картоплю вільно. Потім зливаємо воду з каструлі в раковину.

Крок 2: беремо морква

Беремо морква, очищаємо її від шкірки ножем або картоплечисткою, миємо, промаківаем паперовими рушниками, щоб прибрати надлишки води і натираємо на крупній тертці. Потім беремо невелику сковороду з антипригарним покриттям, наливаємо туди трохи олії рослинного і ставимо на великий вогонь.

Коли масло на сковороді розігріється, всипаємо туди потерту моркву, робимо вогонь помірним і постійно помішуючи дерев'яною лопаткою для перевертання злегка обсмажуємо. Готову моркву з сковороди викладаємо в невелику миску. Сковороду моєму і сушимо.

Крок 3: беремо цибуля ріпчаста

Ріпчасту цибулю очищуємо ножем від шкірки, миємо під проточною холодною водою, умочуємо злегка паперовими рушниками і на обробній нарізаємо невеликими кубиками. Беремо суху сковороду, можете використовувати ту ж сковороду, на якій попередньо підсмажують наша моркву. Наливаємо туди трохи рослинного масла і ставимо на великий вогонь.

Коли масло закипить і почне шипіти, викладаємо на сковороду порізану цибулю і за допомогою лопатки для перевертання підсмажуємо його на середньому вогні до золотистого кольору.

Крок 4: варимо курячі яйця

У невелику кухоль наливаємо холодну воду і викладаємо курячі яйця. Вода повинна повністю покрити яйця. Додаємо сюди 1-2 столові ложки солі кухонної та 1-2 столові ложки оцту 9%. Це робиться для того, щоб в процесі варіння наші яйця не полопалися, а потім ще й чистилися від шкаралупи добре. Ставимо кухоль на великий вогонь і чекаємо поки вода закипить. Коли вода закипить, робимо рівень вогню невеликим і варимо так яйця, нічим не накриваючи, мінут 15-17.

Тепер, коли він у нас зварилися, зливаємо воду з кружки з вареними яйцями і ставимо їх під проточну холодну воду, щоб остудити. Повністю остиглі яйця очищаємо від шкаралупи і викладаємо на обробну дошку.

Крок 5: чистимо і режим оселедець

Як чистити оселедець одним рухом можете подивитися тут. Ну, а я розповім як цьому мене вчила моя мама. Отже, спочатку знімаємо всю шкуру з оселедця (голову ми поки не відрізаємо), після цього, робимо одним сильним рухаємо розріз по довжині черева від такої "дірочки" на черевці до голови. Ось саме з неї і починайте це робити.

Розріз цей повинен бути сильно глибоким, практично до самого ротового отвори. Потім відокремивши самі зябра від голови оселедця, Ви тягніть за ці самі зябра, і разом з ними у вас вийдуть всі брудні нутрощі риби, а все саме їстівне (ікра або молоко) залишиться при цьому чистим.

Насправді це робити дуже легко, просто потрібно спробувати пару раз так зробити. Потім відрізаємо голову, плавники і хвіст. Після "витягування всіх нутрощів" я засовую свою руку в черево до оселедця і поділяю всередині її вздовж хребта. Хребет оселедця при цьому виходить цілком, а всі бічні кісточки, реберця стають добре видно, і їх можна звідти витягнути руками або застосувати пінцет.

Потім філе я мою в холодній воді, промаківающімі злегка паперовими рушниками і потім вже дрібно нарізаємо філе оселедця на дошці обробною.

Порізане філе оселедця потім слід висипати в окрему миску.

Крок 6: беремо банку з грибами

Відкриваємо банку з печерицями, зливаємо з неї воду, а краще всього відразу ж відкинути гриби на друшляк і промити під холодною проточною водою. Потім вийняти всі спеції з них (горошок, лавровий лист) і висипати гриби в окрему миску.

Крок 7: збираємо салат

Так як цей салат робиться шарами, то нам знадобиться містка тарілка сервіровки.

Першим шаром у нас йде картопля, який слід натёреть на крупній тертці прямо на Блюда, руками розім'яти і притиснути так, щоб вийшов млинець. Потім промазати добре зверху майонезом.

Другим шаром укладаємо нарізана шматочками оселедець поверх картоплі з майонезом. Можете зверху помазати її майонезом.

Третім шаром укладається частина обсмаженої цибулі з морквою. Другу частину морквини з цибулею поки відставляємо, вона нам ще знадобитися.

Четвертим шаром викладаємо печериці, які промазуємо гарненько майонезом.

П'ятим шаром викладаємо курячі яйця, які слід натерти на крупній тертці.

Шостим, і останнім шаром викладаємо другу частину цибулі з морквою, який слід промазати дуже тонким шаром майонезу. Потім ставимо салат на пару годин в холодильник або якесь прохолодне місце на просочення.

Крок 8: подаємо салат "Лисяча шубка"

Коли салат просочиться, його верх набуває руденький колір, прямо як шубка у лисички. Зверху ви можете його прикрасити як завгодно, я прикрашала порізаними оливками і половинками печериць. Дуже сподіваюся, Ви полюбите цей салат так само, як і я. Салат готовий, по краях протираємо блюдо паперовим рушником, щоб прибрати сліди від майонезу і подаємо на стіл.

Смачного!

Поради до рецепту:

- печериці взяти і цілі, якщо не знайшли ніде вже порізані. Тоді їх після промивання, слід дрібно нарізати на обробній дошці.

- сам салат можете викласти у формі мордочки лисички або її хвоста, але щоб виглядало це яскравіше, зверху моркву можете не просочувати тонким шаром майонезу.

- цей салат можна викласти прямо на тарілку сервіровки, а можна її дно попередньо викласти листям салату. Вийде красиво, яскраво і поживно.

- крім печериць можете також спробувати приготувати цей салат і з лисичками, і з груздями. Загалом експериментує зі смаком, салат тільки від цього виграє.