UkrEda.ru » Соуси » Китайський кетчуп

Китайський кетчуп

Основні Інгредієнти: Помідор

Година Приготування: 1ч 20м

10 порцій

Азіатська, Східна кухня

& Quot; Китайський кетчуп ' - Одне з найпріваблівішіх винаходів, гордо носять Назву ' made in china '. Надає Своєрідне Смакова ' звучання ' звичних стравити!

Вважається, что кетчуп Вперше з'явився в Китаї. Его готувалі з грібів, анчоусів, квасолі Волоська горіхів. Сюди ж додавали або вино або розсіл від засолення риби. У найстарішіх рецептах цього соусу зовсім НЕ Було томатів. Приправа так сподобалось торговців з Англии, что смороду завезли Цю приправу на Батьківщину. Від первісної версии сегодня почти Нічого НЕ залиша. Рецепти цієї Смачної приправи на Основі томатів з'являються Тільки на качану XIX століття. Спробуйте пріготуваті китайський кетчуп на Основі помідорів.

Інгредієнти для Приготування китайського кетчупу:

Помідори (стіглі) 1,5 кг-
Сіль (дрібна) 50 грам-
Цукровий пісок 370 грам-
Оцет (9%) 120 міллілітров-
Часник 5 грам-
Гвоздика (мелена) 4 грамма-
Кориця (мелена) 30 грам-
Гірчиця (паста) по вкусу-
Окріп (для ошпарювання помідор) 2-3 склянки.

Інвентар:

Миска;
Друшляк;
Ніж;
Марля;
Емальована каструля;
Дерев'яна лопатка;
Кухонна плита;
Ложка;
Стерілізовані банки;
Стерілізовані кришки;
Прилад для загвінчування крішок.

Приготування китайського кетчупу.

Крок 1: Обробляємо помідори

помідори

Помідори очіщаємо від гілочок, моєму під проточною водою, завадімо їх на кілька секунд в миску з окропом, надрізаємо зверху (хрестом) i знімаємо шкірку с помощью ножа або пальцями.

Крок 2: Протіраємо помідори

протіраємо томати

Протіраємо помідори через Друшляк з дрібнімі отворами. Увага! Великі томати перед протирання зручніше розрізаті на 2 або 4 части. Ножиком відаляємо місце кріплення помідори до Гілки.

Крок 3: Робимо маринад

мішечок

Прянощі поміщаємо в мішечок з Марлі и кладемо в емальовану каструлю. Додаємо цукор, сіль, оцет.

Крок 4: Варимо кетчуп

Варимо кетчуп

Протерті помідори, Прянощі в марлевих мішечку и спеції ставімие варити на повільній вогонь (примерно 30-40 хвилин).

Крок 5: Відаляємо мішечок зі спеціямі, перемішуємо

перемішуємо кетчуп

После того, як маса прідбає вид соусу и появится характерних для кетчупу смак и аромат, пріпініті кіп'ятіння и ВИДАЛИТИ мішечок зі спеціямі. Во время кіп'ятіння масу та патенти Постійно помішуваті дерев'яною лопаткою, щоб суміш НЕ прігоріла. Вімікаємо вогонь, залішаємо соус до полного охолодження під кришкою.

Крок 6: Додаємо гірчицю

гірчиця

До охолодженя кетчупу Додати гірчицю.

Крок 7: Розкласті кетчуп по банках и закататі

розкласті кетчуп в банки

У Попередньо стерілізовані (в духовці - 10 хвилин або над парою чайника - 15 хвилин) банки, акуратно викластись Вийшов кетчуп, закрити стерілізованімі кришками и закататі закочуваті прістроєм.

Крок 7: Подаємо китайський кетчуп

Готовий китайський кетчуп

Китайський кетчуп можна подаваті до свинини, яловічіні, курці и Страви з відвареного рису. Цей соус має Приємний кисло-солодкий смак з пряним присмаков. Спробуйте, Вам сподобається.

Смачного!

Поради:

- Банки з кетчупом можна закрити и звічайній (всмоктуючімі) пластмасові кришками, если передбачається Зберігання продукту в холодильнику. У такому випадка, кетчуп нужно з'їсти Протяг місяця-

- Даній варіант китайського кетчупу очень актуальна для шашліков-

- Кетчуп можна використовуват як ДОПОВНЕННЯ до хотдоги, яєчні, Локшин з додаванням м'ясного фаршу и т.д.